Honigeis mit gebratener Ananas

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So wird es gemacht:

• 1Für das Eis den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Sahne und Milch einwiegen. Die Vanilleschote halbieren, Mark herauslösen und beides zugeben. Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95 °C | 5 Min.) aufkochen. Zwillings-Rührbesen entnehmen, Vanillesahne umfüllen und 10 Min. ziehen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Topf und den Zwillings-Rührbesen säubern. Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Honig und Eigelbe in den Topf geben. Den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings Rührbesen | Stufe 5 | 5 Min.) schaumig schlagen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 2 Min.) weiter schaumig schlagen. Dabei die Vanillesahne langsam durch die Einfüllöffnung zugeben. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Eigelb-Sahne-Masse durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel passieren und zurück in den Topf geben.
• 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Eigelb-Sahne-Mischung (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 80 °C | 10 Min.) erhitzen, bis sie andickt. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Honig-Vanillecreme in eine flache, gefriergeeignete Form umfüllen und ca. 3 Std. abkühlen lassen. Mindestens 6 Std. tiefkühlen, dabei jeweils nach 1 Std. mit einer Gabel umrühren. Inzwischen den Topf säubern und wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Ca. 30 Min. vor Ende der Kühlzeit vom Honigeis den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 5Für die Streusel das Universalmesser einsetzen. Amarettini und Mandeln einwiegen, den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 20 Sek.) zerkleinern. Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Butter in Stücken und die übrigen Zutaten für die Amarettinistreusel zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten zu Streuseln verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Streusel auf dem Backblech verteilen und im Backofen auf der mittleren Einschubhöhe ca. 8 Min. goldbraun backen.
• 6Inzwischen die Ananas schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Ananas von jeder Seite darin anbraten. Das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und kurz antauen lassen. Je 2 Kugeln Honigeis mit Ananas auf Teller verteilen, mit den Amarettinistreusel bestreut servieren.