Himbeer-Quarkeis mit Knusperstreuseln

So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Weizenmehl, die Butter in Stücken, den braunen Zucker sowie die Haferflocken in den Topf einwiegen. Die Zitrone heiß abwaschen, den Saft auspressen und die Schale fein abreiben. Die Schale mit dem Salz zugeben, den Saft beiseitestellen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Teigprogramm nach 1 Min. abbrechen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Streuselmasse umfüllen und 20 Min. kalt stellen.
• 2Den Backofen nach Herstellerangaben auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Streuselmasse darauf krümeln.
• 3Die Streusel wie angegeben knusprig backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 175 °C, Backzeit: ca. 9–10 Min. Die Streusel aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Ggf. die Streusel noch feiner zerkrümeln.
• 4In der Zwischenzeit den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Sahne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) aufschlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Sahne umfüllen und kalt stellen.
• 5Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Doppelrahmfrischkäse und den Zucker in den Topf einwiegen. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauslösen und mit dem Zitronensaft zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 6 | 2 Min.) cremig rühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die geschlagene Sahne zugeben. Die Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Creme heben und die Masse in eine große, flache, gefrierfeste Schale umfüllen.
• 6Den Himbeer-Fruchtquark und die Himbeeren jeweils in eine separate Schüssel einwiegen. Den Himbeer-Fruchtquark in Klecksen, die Himbeeren und 2/3 der Streusel auf der Sahne-Frischkäse-Creme verteilen. Die Zutaten vorsichtig mit einer Gabel unterheben, sodass eine Marmorierung entsteht. Die Schale abdecken und für 10 Std. in den Tiefkühlschrank stellen.
• 7Das Himbeer-Quarkeis vor dem Servieren etwas antauen lassen, dann Kugeln abstechen und diese nach Belieben mit weiteren Himbeeren und den restlichen Streuseln garniert servieren.