Himbeer-Mascarpone-Kuchen mit Pistazien

So wird es gemacht:

• 1Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Die weiche Butter in Stücken, Zucker, Mascarpone und Weizenmehl in den Topf einwiegen. Die Eier, Backpulver, Vanillezucker und Salz zugeben. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Abrieb in den Topf geben. Die Hälfte des Saftes zugeben und die andere Hälfte beiseitestellen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3 Min.) zu einem Teig vermengen. In der Zwischenzeit eine Kastenform mit etwas Butter einfetten.
• 2Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Teig in die Kastenform umfüllen. Die Himbeeren vorsichtig auf den Teig legen und andrücken. Den Kuchen im Backofen wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 60 Min.
• 3Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form etwas auskühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Das Universalmesser einsetzen und die Pistazienkerne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Pistazienkerne (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Pistazien umfüllen und beiseitestellen.
• 5Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Puderzucker in den Topf einwiegen und den beiseitegestellten Zitronensaft zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 30 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 6Den Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen und mit den zerkleinerten Pistazienkernen bestreuen. Den Zuckerguss trocknen lassen und den Himbeer-Mascarpone-Kuchen mit Pistazien servieren.