Himbeer-Biskuitrolle mit Schokolade

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So wird es gemacht:

• 1Für den Biskuit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 190 °C. Ein Backblech in den Ecken mit etwas Butter einfetten und mit Backpapier belegen.
• 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Zucker in den Topf einwiegen, die Eier, den Vanillezucker und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 37 °C | 4 Min.) aufschlagen. Den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 6 | 6 Min.) weiter aufschlagen.
• 3Das Weizenmehl und die Speisestärke einwiegen und das Backpulver zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 10 Sek.) unterrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und ggf. übrige Mehlspitzen mit dem Spatel unterheben.
• 4Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen. Den Biskuit wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 190 °C, Backzeit: ca. 10–12 Min. In der Zwischenzeit ein Küchentuch mit 2 EL Zucker bestreuen.
• 5Den Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf das Küchentuch stürzen. Das Backpapier abziehen, den Boden vorsichtig mit dem Küchentuch der Länge nach aufrollen und aufgerollt ca. 2 Std. auskühlen lassen.
• 6In der Zwischenzeit den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. 30 Min. vor Ende der Auskühlzeit mit dem Rezept fortfahren.
• 7Für die Füllung den Zwillings-Rührbesen einsetzen und die Sahne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) aufschlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Sahne umfüllen und kalt stellen.
• 8Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Speisequark, die Himbeerkonfitüre und den Zucker in den Topf einwiegen und den Zitronensaft zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 1 Min.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Sahne vorsichtig mit dem Spatel unter die Quarkmasse heben, die Creme umfüllen und bis zur Verwendung kalt stellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 9Das Universalmesser einsetzen und die Zartbitterschokolade in Stücken einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Schokolade (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen und die Schokolade (Universalmesser | Stufe 5 | 50 °C | 4 Min.) schmelzen lassen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 10Den Biskuitteig vorsichtig auseinanderrollen und die Creme auf dem Teig verstreichen, dabei 3 EL der Creme für das Topping aufbewahren. Die Himbeeren auf der Creme verteilen, die Biskuitrolle vorsichtig wieder zusammenrollen und auf eine Kuchenplatte legen. Die restliche Creme auf der Biskuitrolle verteilen und 8 Himbeeren im gleichen Abstand darauf setzen. Die Biskuitrolle mithilfe eines Löffels mit der Zartbitterschokolade besprenkeln.
• 11Die Himbeer-Biskuitrolle mit Schokolade für mind. 1 Std. kaltstellen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.