Gnocchi

Ist Gnocchi Pasta?

Nein, auch wenn Gnocchi oft wie Nudeln mit denselben Soßen und Beilagen serviert werden. Der Unterschied liegt in den Zutaten für die Herstellung: Während Pasta nur aus Getreide, meist Hartweizengrieß, gemacht wird, ist die Hauptzutat für Gnocchi die Kartoffel. Damit sind sie eher mit den bei uns bekannten Klößen verwandt als mit den Nudeln und werden auch als Gnocchi di patate verkauft.

Wie spricht man Gnocchi richtig aus?

Das italienische Wort “Gnocchi” bedeutet Nocken und wird N-j-o-c-k-i ausgesprochen. Das kannst du dir als Eselsbrücke gut merken. 

Gnocchi zubereiten, würzen und formen

Mit deinem Cookit ist es super einfach, den Teig für deine frischen Gnocchi zuzubereiten. Du musst die Kartoffeln nicht erst von Hand pressen und durch ein Sieb drücken: Das Teigprogramm sorgt für ein perfektes Ergebnis ohne Klümpchen.

In unserem Grundrezept für Gnocchi kommen lediglich Salz und etwas Muskatnuss. So passen sie am besten zu einer Sauce deiner Wahl. 

Allein das Formen der kleinen Nocken ist dein Job, macht zusammen mit anderen echt Spaß und ist schnell gemacht: Dazu den fertigen Gnocchi-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in fingerdicke Rollen von etwa 1,5 cm Durchmesser formen. Jede Rolle dann in circa 2 cm große Stücke schneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Jedes Teigstück nun über einen Gabelrücken rollen. So entstehen die typischen Rillen, durch die deine Gnocchi außerdem die Soße besser aufnehmen.

Tipp: Den Teig solltest du immer sofort verarbeiten, so bleibt er schön fluffig. 

Welches Mehl für selbst gemachte Gnocchi?

Neben Kartoffeln kommt bindendes Mehl oder Grieß in deinen Gnocchiteig. Für dieses Grundrezept verwendest du am besten Weizenmehl der Type 405. Außerdem herkömmlichen Hartweizengrieß. Es gibt aber auch italienische Rezepte, für die Brot (Gnocchi di pane) oder Maisgrieß (Gnocchi di polenta) verwendet werden, um einen gut gebundenen Teig herzustellen. 

Welches Gemüse und Fleisch schmecken zu Gnocchi?

Gnocchi eignen sich als vielseitige Beilage genau wie Nudeln zu allen erdenklichen Fleisch- und Gemüsesorten. Lass dich von unseren Rezepten inspirieren und finde deine Lieblingskombination mit köstlichen Soßen: 

Die besten Gnocchi-Rezepte für deinen Cookit

Das Grundrezept für frische, selbstgemachte Gnocchi hast du jetzt drauf. Zeit, neue Varianten auszuprobieren. Zum Beispiel, indem du Kürbis in den Gnocchiteig gibst, wie für diese Kürbis-Gnocchi mit Ingwer-Thymian-Butter und Speck. 

Auf ein neues Level hebst du Gnocchi mit diesem italienischen Festtagsgericht: Saltimbocca vom Hirschrücken mit Gnocchi in Salbeibutter und Feldsalat. Hirschfleisch mit Pancetta, dazu selbst gemachte Gnocchi in Salbeibutter.

Und falls du noch Reste von deinen Gnocchi übrig hast, nutze sie für diesen Schnitzelauflauf mit Gnocchi-Kruste. Ein tolles Familiengericht für jeden Tag!