Germknödel mit Vanillesauce
Germknödel mit Vanillesauce
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Was sind Germknödel und Dampfnudeln?
Beides meint das gleiche süße Gericht: Die Klöße aus Hefeteig stammen aus der österreichischen und bayerischen Küche. “Germ” heißt Hefe und die Form der rundlichen Nudel erinnert an Klöße - so erklärt sich auch schon ihr Name. Klassischerweise werden Germknödel mit Konfitüre oder Fruchtmus gefüllt und mit Vanillesoße angerichtet. Die Süßspeise kann als Nachtisch oder süßes Hauptgericht gegessen werden und ist bei Klein und Groß weltweit beliebt.
Die Zubereitung von Germknödeln ist mit deinem Cookit besonders einfach, denn er kümmert sich um die perfekte Konsistenz und Gehzeit deines Hefeteiges. Danach übernimmt der Dampfgareinsatz das Ruder für ideale, fluffige Dampfnudeln. Auch die cremige Vanillesoße bereitet der Zwillings-Rührbesen deines Cookit im Handumdrehen für dich zu, sie ist das i-Tüpfelchen auf deinen süßen Knödeln.
Du lebst vegan, willst aber auf die dampfende Süßspeise mit Vanillesoße nicht verzichten? Kein Problem, dank Cookit und diesem Rezept für vegane Germknödel mit Vanillesauce gelingt dir der Klassiker auch ohne tierische Lebensmittel.
Leckere Füllungen und Soßen für Germknödel aus dem Cookit
In unserem Rezept füllen wir die Germknödel klassisch mit Pflaumenmus. Du kannst aber auch andere Füllungen ausprobieren und zum Beispiel deine Lieblingskonfitüre hineingeben. Das machst du am besten so:
- Den Teig in 4 gleich große Kugeln teilen
- Die Kugeln einzeln flachdrücken, in der Mitte mit dem Daumen sanft eine Mulde eindrücken
- Jeweils 1 Teelöffel Pflaumenmus oder Konfitüre in die Mulde geben
- Teig nach oben klappen und zusammendrücken, bis die ganze Füllung von Teig umschlossen ist, fertig!
Natürlich kannst du die Füllung auch weglassen und auf ein fruchtiges Topping statt der Vanillesoße setzen. So wie in unserem Rezept für Germknödel mit Kirschgrütze.
So wird es gemacht:
- 1Für die Germknödel das Universalmesser einsetzen. Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker und der Milch in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen.
- 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Weizenmehl, die weiche Butter, das Ei und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 3Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 45 Min.) gehen lassen.
- 4Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmal durchkneten. Den Dampfgaraufsatz mit etwas Pflanzenöl einpinseln. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen, die Teigportionen flach formen, jeweils mit 1 TL Pflaumenmus füllen und so zusammendrücken, dass das Mus vollständig vom Teig umschlossen ist. Zu Knödeln formen, in den Dampfgaraufsatz legen und zugedeckt weitere 15 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
- 5Für die Vanillesauce den Zwillings-Rührbesen einsetzen, die Milch, die Sahne und den Zucker in den Topf einwiegen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauslösen und zugeben. Die Eigelbe und die Speisestärke zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 80 °C | 7 Min.) erhitzen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Vanillesauce umfüllen und beiseitestellen.
- 6Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen, den Dampfgaraufsatz mit den Germknödeln auf den Topf setzen, den Dampfgardeckel auflegen und die Knödel (20 Min.) dämpfen lassen. Dann den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen.
- 7Die Germknödel mit etwas Mohn bestreuen und mit der Vanillesauce servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Für die Germknödel
- 20 g Hefe, frisch
- 50 g Zucker
- 200 ml Milch
- 500 g Weizenmehl, Type 405
- 50 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 4 TL Pflaumenmus
Für die Vanillesauce
- 400 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 60 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 6 Eigelb
- 1 TL Speisestärke
Außerdem
- Weizenmehl zum Bearbeiten
- Pflanzenöl zum Einpinseln
- Mohn zum Bestreuen
