Gemüsebratlinge mit Paprikadip & Salat
Gemüsebratlinge mit Paprikadip & Salat
Was sind Bratlinge?
Bratlinge sind gebratene Klöße aus Gemüse oder Hülsenfrüchten. Sie sind eine tolle vegetarische Alternative zu z. B. Frikadellen. Du kannst sie leicht im Cookit zubereiten und alleine mit Dips oder als Beilage zu Salat, Suppe oder auch Fleischgerichten genießen. Vor allem für Kinder sind unsere Gemüsebratlinge ein Hit! Mit viel Gemüse sind sie lecker, bunt und farbenfroh. Dieses Rezept ist im Cookit besonders schnell und einfach zubereitet – jedoch gibt es einen Kniff, den du unbedingt kennen solltest. Worauf du besonders achten musst bei diesem Rezept, erfährst du bei uns aus erster Hand.
Welches Gemüse passt toll zu Gemüsebratlingen?
Für Gemüsebratlinge eignen sich besonders gut Karotten und Zucchini. Damit deine Gemüsebratlinge nicht auseinanderfallen, solltest du unbedingt darauf achten, dass die Zucchiniraspeln gut entwässert sind. Das machst du am besten mit einer Prise Salz und einem Küchentuch. Die Zucchiniraspeln mit etwas Salz bestreuen, kurz ruhen lassen, damit das Wasser aus dem Zellkörper treten kann und anschließend mit einem Küchentuch mit leichtem Druck ausdrücken.
Was kommt in den Grundteig für Gemüsebratlinge?
Für den Grundteig von Möhren-Zucchini-Bratlingen oder Puffern verwendest du natürlich viel frisches Gemüse. Damit der Bratling jedoch gut hält, brauchst du Zutaten, die die Masse bindet. Dafür sorgen
- Haferflocken, Eier und Weizenmehl.
Der besondere Kniff an Zucchini-Bratling-Rezepten, den wir oben erwähnt haben, ist besonders wichtig, wenn es um das Ausbacken deiner Bratlinge geht. Zucchinis enthalten je nach Sorte und Größe mal mehr, mal weniger Wasser. Daher solltest du, wenn du das Gefühl hast, dass dein Teig deiner Gemüsebratlinge etwas zu viel Flüssigkeit enthält oder sie dir beim Braten auseinanderfallen, mehr Haferflocken und Weizenmehl in deinen Teig geben. Die Zutaten saugen die überschüssige Flüssigkeit auf und binden deinen Teig. So hat das Braten bei uns super funktioniert, ohne dass etwas auseinanderfiel und wir erhielten schöne kleine Bratlinge.
Auch lecker: Unser Cookit Rezept für Linsen-Nuss Bratlinge mit Biss oder vegane Grünkern-Bratlinge mit Sojadip.
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und in den Topf geben. Die Paprikaschote entkernen, in Stücke schneiden und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Paprika (Universalmesser | Stufe 16 | 5 Sek.) zerkleinern. Die Paprika mit dem Spatel nach unten schieben. Den Quark und die Milch einwiegen, sowie 3 EL Ajvar, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer dazugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 8 | 10 Sek.) vermischen, ggf. mit dem Spatel umrühren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Dip in eine Schüssel umfüllen.
- 2Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
- 3Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Karotten schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden sowie auch die Zucchini in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse und die zarten Haferflocken einwiegen und die Eier, das Weizenmehl, Salz und Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Nach Bedarf noch etwas Mehl oder Haferflocken untermischen und aus der Mischung Bratlinge formen.
- 4Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 80 °C.
- 5Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin portionsweise von beiden Seiten etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Fertige Bratlinge im Ofen warm halten. Mit dem gesamten Teig so verfahren.
- 6Den Saft von 1/2 Zitrone auspressen. Die Walnusskerne grob hacken. Den Salat in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer mischen und mit Walnusskernen bestreuen.
- 7Die Gemüse-Bratlinge mit Paprikadip, Salat und Brot servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Zutaten für den Paprikadip
- 2 Stängel Koriander, frisch
- 1 rote Paprikaschote
- 500 g Quark
- 40 ml Milch
- 30 g Ajvar
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Zutaten für die Gemüse-Bratlinge
- 1 Zwiebel
- 300 g Karotten
- 450 g Zucchini
- 3 Eier
- 70 g Haferflocken, zart
- 15 g Weizenmehl, Type 405
- 1 TL Salz
- 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 EL Rapsöl
Zutaten für den Salat
- 0,5 Zitrone
- 30 g Walnusskerne
- 150 g Blattsalat
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 4 Dinkelbrot, in Scheiben
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
