Gemüse-Curry "Jalfrezi"

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Die Stiele beiseitelegen. Die Cashewkerne in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten umfüllen und beiseitestellen.
• 2Die Zucchini längs halbieren, die rote Spitzpaprika längs halbieren und entkernen, die grüne Paprika vierteln und entkernen und die Aubergine längs vierteln. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen, das Gemüse nacheinander (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Das Gemüse umfüllen und beiseitestellen. Die Tomaten in ca. 2 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen.
• 3Das Universalmesser einsetzen. Den Ingwer schälen, halbieren und in den Topf geben. Die Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, die Zwiebeln halbieren und zugeben. Die Korianderstiele zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen. Darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Das Rapsöl in den Topf einwiegen. Die Butter, das Paprikapulver, das Kurkuma und das Garam Masala zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 120 C° | 4 Min.) andünsten. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 C° | 7 Min.) erhitzen.
• 5Die Spitzpaprika, die grüne Paprika, die Zucchini, die Aubergine und die Tomaten in den Topf geben. Das Salz, den schwarzen Pfeffer und den Zitronensaft zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Curry (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 C° | 12 Min.) köcheln lassen.
• 6Den Panir in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in den Topf einwiegen. Die Koriander-Cashew-Mischung, bis auf etwas zum Garnieren, in den Topf geben, den Deckel schließen und das Curry (3D-Rührer | 80 °C | Stufe 4 | 3 Min.) vermengen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Gemüse-Curry anrichten, mit der restlichen Koriander-Cashew-Mischung bestreuen, mit etwas Sesamöl beträufeln und servieren.