Gebrannte Mandeln
Gebrannte Mandeln
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Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt
Wenn man über den Weihnachtsmarkt oder die Kirmes läuft, strömt der herrliche Duft von frisch gebrannten Mandeln an einem vorbei. So eine leicht warme Tüte voller köstlicher Zuckernüsse gehört einfach dazu. Damit du die kandierten Mandeln zu jeder Jahreszeit frisch zubereitet genießen kannst und nicht auf den nächsten Jahrmarkt warten musst, zeigen wir dir, wie du die besten gebrannten Mandeln ganz einfach mit deinem Cookit ohne Rühren zu Hause selber machen kannst.
Die richtigen Zutaten und Zubereitung für gebrannte Mandeln
Gebrannte Mandeln sind fester Bestandteil vom Weihnachtsmarkt, können zum Glück aber zu Hause in der Pfanne, im Topf und jetzt noch einfacher im Cookit selbst gemacht werden. Um die Mandeln zu karamellisieren, brauchst du mindestens eine Temperatur von 160° C und diese Zutaten:
- Mandeln
- Zucker
- Wasser
Die Mandeln werden im Cookit mit Zucker und Wasser 12 Minuten karamellisiert. Dabei hält der Cookit eine konstante Temperatur von 160 °C. Während andere per Hand rühren, sorgt der Cookit mit dem 3D-Rührer dafür, dass die Zutaten in Bewegung bleiben und nicht anbrennen. Perfektes Ergebnis dank Cookit!
Mit unserem Rezept gelingen dir durch eine Prise Zimt gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt. Du kannst sie statt mit Zimt auch mit Chili, Schokolade, Rauchsalz oder Kokosraspeln verfeinern. Dafür schaue dir unser Rezept für gebrannte Kokos-Mandeln oder unser Flex-Rezept für gebrannte Mandeln an.
Nach dem Karamellisieren im Cookit verteilst du die Mandeln auf Backpapier und bestäubst sie sofort mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt. Nun müssen die Kerne nur etwas abkühlen. Probiere es direkt mal aus, egal zu welcher Jahreszeit!
Gebrannte Mandeln - mit oder ohne Schale?
Die Entscheidung, ob du für geröstete Mandeln Kerne mit oder ohne Schale wählst, hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Für die klassische Variante werden Mandeln mit Schale verwendet, du kannst aber auch geschälte Mandeln nehmen. Bei Mandeln mit Schale haftet der Zucker besser, wohingegen bei blanchierten Mandeln eine feine, glatte Zuckerschicht entsteht.
Welchen Zucker verwende ich für gebrannte Mandeln?
Ganz einfach - die besten gebrannten Mandeln gelingen dir mit weißem Zucker. Der klassische Haushaltszucker karamellisiert besonders gut.
Deine gebrannten Mandeln glänzen nicht?
Wie so vieles im Leben ist es Geschmackssache, wie gebrannte Mandeln am Ende aussehen sollten. Die einen mögen es lieber etwas krümelig-zuckrig, die anderen eher glänzend und glatt. Der Trick, um deine Mandeln zum Glänzen zu bringen: einfach etwas länger bei 160 °C unter ständigem Rühren rösten. So karamellisiert der Zucker etwas mehr. Aber Vorsicht: den Karamell nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt es bitter!
Gebrannte Mandeln aufbewahren
Wenn deine gebrannten Mandeln nicht sofort verzehrt werden, lagere sie in der Zwischenzeit in einem luftdichten Behälter. Achte darauf, dass die Mandeln dafür aber vollständig abgekühlt sind, damit sie nicht aneinander kleben und knusprig bleiben.
Typische Leckereien vom Weihnachtsmarkt
Lust auf noch mehr Weihnachtsmarkt-Feeling? Dann stöber doch einmal in diesen Rezepten:
- Liebesäpfel
- Handbrot mit Schinken und Champignons
- Schmalzkuchensterne am Stiel
- Bubble Waffles mit Zimtsahne und Pflaumenkompott
- Leichter Weihnachtspunsch
- Germknödel mit Kirschgrütze
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Kochzeit
Gesamtzeit
- 200 g Mandeln, mit Haut
- 125 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 EL Puderzucker
- 0,5 TL Zimt
