Falafeln

Falafel - so machst du sie mit deinem Cookit selbst

Falafeln sind schon lange keine exotische Spezialität mehr - die pflanzlichen Kichererbsenbällchen sind in aller Munde, besonders in der veganen und vegetarischen Küche sehr beliebt und ein knuspriges Highlight in Bowls, Salaten oder Wraps. Wie du den orientalischen Super-Snack mit deinem Cookit ganz einfach selbst zubereiten kannst, erfährst du hier bei uns:

1. Was ist Falafel?
2. Was ist die Levante Küche?
3. Diese Zutaten brauchst du für Falafel
4. Falafel selber machen mit deinem Cookit 

Foto: BSH

Gerade in Großstädten ist Falafel schon lange sehr beliebt. Die Teigbällchen aus Kichererbsen überzeugen mit würzigem Aroma, einer knusprigen Hülle und einem weichen Kern. Im Imbiss wandern sie statt Fleisch häufig in Dönertaschen oder Wraps. Falafel schmeckt aber nicht nur auswärts gut, mit deinem Cookit und unserem Rezept machst du sie ganz einfach zu Hause! Keine Sorge - viel Arbeit in der Küche wartet nicht auf dich, denn dein Cookit bereitet dir in Nullkommanix die Falafelmasse zu. Kleiner Tipp von uns - sie schmecken auch pur mit einem Dip total gut als Snack für zwischendurch. 

Was genau ist Falafel?

Egal ob du Falafel bereits kennst oder sie ganz neu entdeckst, mit unserem einfachen Rezept wartet eine super leckere, orientalische Spezialität aus der Levante Küche auf dich. Die kleinen, runden Teigbällchen bestehen aus Kichererbsen, frischen Kräutern, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen. Alle Zutaten werden klassisch fein zerkleinert, zu Kugeln gerollt und dann gebraten, gebacken oder frittiert. 

Die knusprigen Snack-Bällchen sind in Imbissen und Food Trucks besonders für die vegane und vegetarische Ernährung eine Bereicherung, ihr würziges, herzhaftes Aroma entsteht durch rein pflanzliche Zutaten. Falafel wird mit Tahini (Sesammus) und Hummus, eingerollt in Wraps, in Salaten oder Bowls serviert. Vielleicht hast du auch schon mal einen vegetarischen Falafel-Döner gegessen?

Foto: BSH

Was ist die Levante Küche?

“Levante” ist eine geographische Bezeichnung für Länder aus dem östlichen Mittelmeerraum. Dazu zählen Libanon, Syrien, Jordanien, Israel und Palästina. Die Küche der Levante, oder auch Levante-Küche, bezeichnet die Esskultur dieser Region, die sich durch viel buntes Gemüse, intensive Gewürze und frische Kräuter auszeichnet.

In der Küche der Levante wird Falafel als Teil einer “Mezze”, der orientalischen Version von spanischen Tapas, gereicht. Zusammen mit Hummus, Auberginen-Sesam-Aufstrich “Baba Ganoush”, Taboulé, Fladen- oder Pitabrot und vielen anderen kleinen Köstlichkeiten werden die Kircherbsenbällchen in geselliger Runde genossen. Na, hast du nun Lust, Falafel selber zu machen? Dann los!

Foto: BSH

Diese Zutaten brauchst du für klassische Falafel

• Kichererbsen:
  Ohne Kichererbsen keine Falafel. Damit es schön schnell und einfach geht, kommen Kichererbsen aus der Dose sowie Kichererbsenmehl zum Einsatz. Kichererbsenmehl bekommst du in gut sortierten Supermärkten, im Reformhaus oder online. Am besten schmeckt Falafel jedoch mit getrockneten Kichererbsen. Diese müssen vor der Zubereitung 12 Stunden, am einfachsten über Nacht, in Wasser eingeweicht werden. 
• Frische Kräuter: Für unser Rezept verwenden wir frische, glatte Petersilie. Je nach Region wird zusätzlich auch noch frischer Koriander hinzugefügt.
• Gewürze: Kreuzkümmel ist eines der wichtigsten Gewürze in der Levante Küche, auch bekannt als “Cumin”. Es verleiht der Falafel ein intensives, herzhaftes Aroma und macht sie extra lecker. Etwas Kurkuma bringt ebenfalls eine tolle Würzung und Farbe ins Spiel.
• Außerdem: Knoblauch und Zwiebel sind auch absolutes Muss in deiner Falafelmasse. Für noch mehr Geschmack gesellen sich zudem Sesam, Pfeffer, Salz und Zitronensaft in den Mix, der dann in Bällchenform in Olivenöl knusprig angebraten wird.

Falafel selber machen mit deinem Cookit 

Zutaten zerkleinern

Für Falafel müssen die Zutaten sehr fein zerkleinert werden, um eine homogene Masse für den Falafelteig zu bilden. Dank Cookit kein Problem, er greift dir bei der Schibbelarbeit kräftig unter die Arme. Es werden einfach alle Zutaten, bis auf das Olivenöl zum Braten, mit dem Universalmesser im Cookit blitzschnell zerkleinert und zeitgleich fein vermengt! So sind Knoblauch, Zwiebel, Kichererbsen und Petersilie im Nu vorbereitet.

Falafel formen

Foto: BSH

Zum Formen der Falafel bestäube die Hände mit etwas Kichererbsenmehl. So klebt die Masse nicht an deinen Händen. Forme dann ca. 20 gleich große Bällchen aus der Masse und lege sie auf einen bemehlten Teller, bis sie angebraten werden.

Falafel zubereiten

Foto: BSH

Jetzt werden die Bällchen im heißen Olivenöl angebraten. So erhalten sie ihren typisch knusprigen Mantel und herrlich weichen Kern. Anschließend am besten noch leicht warm genießen. Zum Beispiel zusammen mit einem leckeren grünen Salat, gebratenem Gemüse mit Joghurt-Dip, in einem Wrap oder vielen weiteren Rezeptkreationen. 

Jetzt wünschen wir dir viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!