Erbsen-Falafeln

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So wird es gemacht:

• 11 Liter Wasser in den Topf einwiegen und den Dampfgareinsatz einsetzen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Wasser (Ohne Werkzeug | 100 °C | 8 Min.) erhitzen. Die Erbsen in den Dampfgareinsatz einwiegen, den Deckel schließen und die Erbsen (Ohne Werkzeug | 98 °C | 4 Min.) garen. Den Dampfgareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen, die Erbsen unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Den Knoblauch schälen und in den Topf geben. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen, abtropfen lassen und einwiegen. Die Petersilie und die Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, zugeben. Den Zitronensaft, das Olivenöl, das Backpulver, das Salz, den Pfeffer, den Kreuzkümmel und das Ras-el-Hanout zugeben. Das Kichererbsenmehl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 30 Sek.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) erneut pürieren. Das Universalmesser und mit dem Spatel abstreifen. Die Hände mit Kichererbsenmehl bemehlen und aus der Falafel-Masse 20 kleine Taler formen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Das Sonnenblumenöl in den Topf einwiegen und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min.) erhitzen. 1/3 der Falafel auf dem Topfboden verteilen und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 6 Min.) anbraten. Nach der Hälfte der Zeit mithilfe einer Grillzange wenden. Die Falafel mit der Grillzange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die restlichen Falafel portionsweise ebenso anbraten. Die Erbsen-Falafel mit der restlichen Minze und Petersilie garnieren und noch heiß servieren.