Elisenlebkuchen

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So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen und die Walnusskerne, das Zitronat und das Orangeat einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 35 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und die Nussmischung umfüllen.
• 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Zucker einwiegen und die Eier sowie Vanillezucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Eier mit Zucker (Zwillings-Rührbesen | Stufe 6 | 7 Min.) schaumig aufschlagen.
• 3Die Nussmischung, und Zimt-, Nelken-, Kardamom- und Ingwerpulver zugeben. Das Dinkelmehl einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 45 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Masse in einen verschließbaren Behälter umfüllen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
• 4Am nächsten Tag den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Umluft: 160 °C. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und 35 Oblaten darauf verteilen.
• 5Aus der Lebkuchenmasse kleine Häufchen formen und auf die Oblaten setzen. Die Masse mit einem angefeuchteten Messer kuppelförmig glatt streichen, dabei ca. 2 mm zum Rand frei lassen.
• 6Die Lebkuchen wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel) + Einschubhöhe 4 (oberes Drittel) , Umluft: 160 °C, Backzeit: ca. 12-15 Min.
• 7Die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
• 8Das Universalmesser einsetzen. Die Zartbitterkuvertüre in Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Kuvertüre (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben.
• 9Den Deckel schließen und die Kuvertüre (Universalmesser | Stufe 5 | 45 °C | 4 Min.) schmelzen lassen. Die Lebkuchen mit der Kuvertüre überziehen und mit je einer Mandel garnieren. Die Kuvertüre vollständig trocknen lassen und die Lebkuchen in einer Dose aufbewahren.