Eingelegte Pilze

Name: Eingelegte Pilze
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Gläser à etwa 350 ml
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Pilze, gemischt; 2 Zweig Rosmarin, frisch; 2 Zweig Thymian, frisch; 20 ml Olivenöl, zum Braten geeignet; 1 TL Zucker

Vegetarisch

Eingelegte Pilze

Die Pilze eignen sich toll als rustikale Vorspeise und sie verfeinern Pasta- und Risottogerichte auf ganz köstliche Weise.

Unser Tipp: Die Pilze fachgerecht lagern und baldmöglichst verbrauchen. Die eingelegten Pilze sind nicht konserviert, daher kühl stellen und baldmöglichst aufbrauchen.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

3D-Rührer

Besonderes Zubehör

2 sterile Gläser (à 350 ml)

Nährwerte

Pro 100 g: 217 kcal | 3 g E | 22 g F | 4 g KH

So wird es gemacht:

1Die Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und beiseitestellen. Den Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und je einmal durchschneiden.
2Den 3D-Rührer einsetzen und das Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (Ohne Werkzeug | 140 °C | 3 Min.) erhitzen.
3Die Pilze zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Pilze (3D-Rührer | Stufe 2 | 140 °C | 4 Min.) rundherum andünsten. Den Zucker in den Topf geben, den Deckel schließen und die Pilze (3D-Rührer | Stufe 2 | 170 °C | 7 Min.) leicht karamellisieren lassen.
4Den Balsamicoessig einwiegen, das Salz, den Pfeffer und die Lorbeerblätter zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 130 °C | 4 Min.) einkochen lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
5Die Pilze mit einer Schöpfkelle aus dem Sud nehmen und auf 2 sterile Gläser verteilen, den Essigsud angießen. Die Rosmarin- und Thymianzweige gleichmäßig auf die Gläser aufteilen.
6Die Gläser mit Olivenöl bis knapp unter den Rand auffüllen. Darauf achten, dass der Rand nicht beschmutzt wird. Die Gläser fest verschließen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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