Dinkel-Körner-Brot
Dinkel-Körner-Brot Desserts & Backen
Rezept laden und loskochen
So wird es gemacht:
- 1Eine Kastenform (26 cm Länge) mit Backpapier auslegen.
- 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen und Dinkelvollkornmehl, Mandeln, Kerne und 450 ml Wasser einwiegen. Hefe, Meersalz, Balsamicoessig, Kreuzkümmelsamen und braunen Zucker in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 3Den Teig in die Kastenform füllen, mit einem Küchentuch abdecken und etwa 1 Std. gehen lassen.
- 45 Min. vor Ende der Gehzeit den Backofen je nach Herstellerangaben auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5Die Backform in den Ofen stellen und das Brot wie angegeben backen: Kastenform auf Rost, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 220 °C, Backzeit: 50–60 Min. Das Brot aus dem Ofen nehmen, wenn es sich hohl anhört, wenn man draufklopft. Auf einem Abkühlgitter erkalten lassen.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Mandeln, gehackt
- 100 g Kerne, gemischt
- 30 g Hefe, frisch
- 2 TL Meersalz
- 3 EL Balsamicoessig
- 0,5 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL brauner Zucker
Außerdem
- Backpapiier
