Couscous-Salat mit Aubergine und Fetacreme

So wird es gemacht:

• 1Die Aubergine längs vierteln. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Auberginenstücke (Zerkleinerungseinsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Die Auberginenscheiben in den Dampfgaraufsatz umfüllen, mit 1/2 TL Salz bestreuen und ca. 30 Min. ziehen lassen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Petersilie und den Oregano waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in den Topf geben. Die Mandeln einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Kräuter-Mix umfüllen und beiseitestellen.
• 3Das Universalmesser einsetzen. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel halbieren und beides in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten und an den Rand schieben. Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. Das Wasser in den Topf einwiegen. Die hellen Balsamicoessig, 1 TL Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 100 °C | 8 Min.) erhitzen. Den Couscous in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und den Couscous (3D-Rührer | Stufe 3 | 6 Min.) quellen lassen. Den Kräuter-Mix, bis auf 1 EL zum Garnieren, in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 6 | 2 Min.) vermischen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den gequollenen Couscous in eine Salatschüssel umfüllen und beiseitestellen. Den Topf und den 3D-Rührer spülen, abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen. Das Olivenöl in Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Olivenöl (3D-Rührer | Stufe 1 | 160 °C | 4 Min.) erhitzen. In der Zwischenzeit die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch abtupfen. Die Auberginenscheiben in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Aubergine (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 5 Min.) anbraten. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Auberginenscheiben in die Salatschüssel umfüllen und beiseitestellen. Den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 5Für die Fetacreme das Universalmesser einsetzen. Die Röstpaprika in den Dampfgareinsatz abgießen, abtropfen lassen und in den Topf einwiegen. Die Knoblauchzehe schälen und zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Den Feta grob zerbröseln und in den Topf einwiegen. Den griechischen Joghurt einwiegen. Das Salz, den schwarzen Pfeffer und das Olivenöl zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) erneut zerkleinern. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten vierteln und in die Salatschüssel geben. Den Rucola grob zerzupfen, in die Salatschüssel geben und alle Zutaten vermengen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Couscous-Salat mit Aubergine und Fetacreme anrichten, mit restlichen Kräutern garnieren und servieren.