Brokkoli-Salat mit Cashews und Cranberries

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So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen und den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Brokkolistrunk schälen, in kleine Würfel schneiden und alles auf dem Dampfgaraufsatz verteilen. 1 TL Salz darüber streuen und den Zwischenboden auf den Dampfgaraufsatz legen. 50 g Cashewkerne in den Zwischenboden einwiegen, den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten 6 Min. dämpfen. Den Dampfgaraufsatz herunternehmen, den Zwischenboden entnehmen und den Brokkoli unter kaltem Wasser abschrecken. Die gedämpften Cashewkerne auf dem Zwischenboden abtropfen lassen und beiseitestellen. Den Topf leeren, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Den 3D-Rührer einsetzen. Für den Salat 50 g Cashewkerne in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Kerne (3D-Rührer | Stufe 3 | 180 °C | 6 Min.) rösten. In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Hälfte der Schale fein abreiben, den Saft auspressen und beides beiseitestellen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die gerösteten Cashewkerne umfüllen und beiseitestellen. Den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Das Universalmesser einsetzen. Für das Dressing die Gemüsebrühe und den Ahornsirup in den Topf einwiegen. Die gedämpften Cashewkerne, den Zitronensaft, den Abrieb, 1 TL Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 40 Sek.) erneut pürieren.
• 4Den Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in den Topf geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Cranberries in eine separate Schüssel wiegen und beiseitestellen. Die Kichererbsen in den Dampfgareinsatz abgießen, abtropfen lassen und einwiegen. Die gedämpften Brokkoliröschen zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 2 Min.) vermengen. Die Erdbeeren je nach Größe vierteln oder halbieren und einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 30 Sek.) vermengen.
• 5Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Brokkoli-Kichererbsen-Salat mit Cashew-Dressing auf einer Platte anrichten, mit den Cranberries, den Basilikumblättchen und den gerösteten Cashewkernen bestreuen und servieren.