Béchamelsauce

Béchamelsauce - das Grundrezept für deine Aufläufe, Lasagne und Gemüse

Die klassisch französische Grundsauce aus Milch, Butter und Mehl ist gar nicht immer so einfach zubereitet. Ab jetzt schon! Das Grundrezept ist in deinem Cookit unter konstanter Temperatur fix zu einer perfekt sämigen Sauce ohne Klumpen gerührt. 
So hast du immer schnell einen Saucen Klassiker zur Hand, die du mit Sahne, Zwiebeln, Speck oder Schinken verfeinern kannst.  

Schmeckt wie bei Oma, am besten in einem Auflauf, in Lasagne oder zu Salzkartoffeln.

Sämige Béchamelsauce für Lasagne

Foto: Nicky & Max

Gute Béchamelsauce in Lasagne ist wichtig, sie sorgt dafür, dass die Lasagne schön cremig wird und gleicht die Säure der Tomatensauce aus. Schicht für Schicht kommt sie abwechselnd mit Nudelplatten und selbstgemachter Bolognesesauce in die Auflaufform. Für eine Lasagne à 4 Personen benötigst du ca. 500 ml Béchamelsauce. Für die zartschmelzende Konsistenz deiner Béchamelsauce für Lasagne verfeinern wir sie mit würzigem Parmesan. 

Béchamelsauce für Auflauf

Besonders gut schmeckt Béchamel in Aufläufen oder Gratin. Sie verleiht jedem Gemüse- und Nudelauflauf eine unvergleichliche Cremigkeit und stellt mit ihrem milden Geschmack die anderen Zutaten in den Vordergrund. Gemüse, Kartoffeln oder Nudeln vom Vortag mit etwas Béchamelsauce und Käse sind schnell zu einem leckeren Auflauf verarbeitet. 
Hier unsere liebsten Béchamel Aufläufe:

• Wirsing-Kartoffel-Auflauf mit Kasseler
• Gemüseauflauf mit Pilzen
• Spargel-Kartoffel-Gratin mit Schinken
• Cremiges Nudel-Schinken-Gratin
• Fisch-Kartoffel Gratin mit Champignons
   

Omas Bechamelsauce als Alltags- und Festtagssauce 

Neben Aufläufen schmeckt selbstgemachte Béchamelsauce köstlich zu Gemüse, Fleisch und Fisch. Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis nehmen sie gut auf und runden so jedes Mittag- und Abendessen ab. 

Probiere One-Pot Tortellini mit Schinken und Erbsen, Eierragout mit Kerbel-Béchamel oder Spargel und Kartoffeln mit gekochtem Ei und Kräuter-Béchamel. Auch für besondere Anlässe ist deine Béchamelsauce geeignet, wie für unser Kalbsfrikassee französischer Art (Blanquette de veau).