Bayerische Creme
Bayerische Creme
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Wie wird die original Bayrische Creme gemacht?
Der sahnige Klassiker, auch Crème bavaroise, Bayerische Krem, gesulzte Creme oder eben einfach Bayerische Creme genannt, besteht seit jeher aus:
- Milch,
- Eigelb,
- Zucker und
- Schlagsahne,
die mit Gelatine gebunden werden. Typisch ist außerdem die feine Vanillenote, am besten aus einer frischen Schote.
So entsteht eine süße, aromatische Creme mit fester, aber dennoch sahniger Konsistenz. Dank deines Cookit ist der Umgang mit den Zutaten für dich kinderleicht, du musst keine Sorge haben, dass etwas anbrennt. Er sorgt bei konstanter Temperatur für ein ideales Ergebnis. Die fertige Bayrische Creme kann als Dessert oder Füllung für Torten und Kuchen gegessen werden.
Wie wird Bayrische Creme nicht zu flüssig und schön fest?
Für die perfekte Konsistenz deiner Bayerischen Creme sorgt die Kombination der Zutaten Gelatine und steif geschlagene Sahne. Der Zwillings-Rührbesen ist hierfür das perfekte Tool. In unserer Kochwerkstatt Sahne steif schlagen mit dem Cookit: Die besten Tipps und Rezepte mit perfekter Schlagsahne lernst du alles, was du für sahnigen Genuss wissen musst.
Nach der Zubereitung wandert deine Bayrische Creme dann außerdem für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. So wird sie schön fest, bis du sie servieren und genießen kannst.
Welches Obst passt zu Bayrischer Creme?
Unsere erste Wahl sind wie in diesem Rezept Erdbeeren. Doch auch andere saisonale Beerensorten wie Blaubeeren passen hervorragend zu deiner selbstgemachten Bayrischen Creme. Auch bei den Toppings kannst du gern von der Minze abweichen und zum Beispiel Schokoladensauce dazu anbieten.
Cremige Desserts wie Bayrische Creme aus dem Cookit
Wenn sahnige Desserts ganz nach deinem Geschmack sind, solltest du dir diese internationalen Klassiker unbedingt abspeichern und bald nachkochen:
Wie wäre es zum Beispiel mit einer italienischen Panna Cotta mit Passionsfrucht und Vanille? Aus gerade einmal 5 Zutaten zauberst du la dolce vita zu dir nach Hause.
Aus ähnlichen Zutaten wie die Bayrische Creme besteht auch die sehr beliebte Crème brûlée. Sie besticht zusätzlich durch die typische Zuckerkruste.
So wird es gemacht:
- 1Die Gelatine in einer separaten Schüssel nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und beiseitestellen.
- 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauslösen und in den Topf geben. Den Zucker und die Milch in den Topf einwiegen, die Eigelbe und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 90 °C | 6 Min.) erhitzen. Die Gelatine gut ausdrücken, in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 6 | 1 Min.) verrühren. Den Zwillingsrührbesen entnehmen. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Min. abkühlen lassen, zwischendurch gelegentlich umrühren.
- 3In der Zwischenzeit den Topf und den Zwillings-Rührbesen abspülen, abtrocknen und beides wieder in das Gerät einsetzen. Die Schlagsahne in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) steif schlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die geschlagene Sahne in eine Schüssel umfüllen und bis zur Verwendung kalt stellen.
- 4Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Bayerische Creme in Gläser füllen und mindestens 2 Std. kalt stellen. Die Bayerische Creme mit ganzen oder halbierten (je nach Größe) Erdbeeren und Minze garniert servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Gesamtzeit
- 4 Blatt Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 500 ml Milch, 3,5 % Fett
- 5 Eigelbe
- 1 Prise Salz
- 250 ml Schlagsahne, min. 32% Fettgehalt
Außerdem
- Erdbeeren zum Garnieren
- Minze zum Garnieren, frisch
