Rauchige BBQ-Sauce
Rauchige BBQ-Sauce
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Was bedeutet BBQ?
BBQ ist die Abkürzung für den englischen Begriff Barbecue. Übersetzen würde man das mit “Grillen” oder “Grillparty", was in Amerika aber nicht dasselbe ist wie hier in Deutschland. Denn Barbecue meint einerseits das Zusammenkommen, um gemeinsam leckere Fleischgerichte zu essen. Andererseits die typische Garmethode Barbecue. Dazu wird Fleisch am Stück in speziellen Barbecue-Smokern bei mittlerer Temperatur langsam durch die Abluft von Holzfeuer gegart. Vor allem Rippenstücke, Schweineschulter, Rind- und Geflügelfleisch werden so über Stunden indirekter Hitze und Rauch ausgesetzt. Das Fleisch bleibt durch dieses schonende Garen saftig und wird extrem zart. Die entstehenden Raucharomen sind typisch für ein traditionelles US-Barbecue. Meistens wird das Fleisch vorher mit trockener (sogenannter dry rub) oder flüssiger Marinade wie unserer Ranch-Fleischmarinade verfeinert.
Um original amerikanische Rippchen zu genießen, musst du dir übrigens keinen Smoker anschaffen. Dein Cookit gart dir perfekt marinierte Sous-vide-Rippchen, die du anschließend grillen oder im Ofen backen kannst.
Was gehört alles zu einem amerikanischen Barbecue?
Du willst zuhause ein Barbecue veranstalten? Kein Problem, dein liebster Küchenhelfer und du bereiten im Handumdrehen alles zu, um deine Gäste mit einem amerikanischen Grillmenü zu verwöhnen. Diese Cookit Rezeptideen eignen sich ideal für dein US-BBQ mit Freunden und Familie:
Dazu gibt es natürlich deine selbstgemachte, rauchige Barbecue-Sauce. Alternativ kannst du auch unsere alkoholfreie, fruchtige BBQ-Sauce anbieten. Oder wie wäre es mit dieser einzigartigen BBQ-Chili-Mayonnaise?
Übrigens schmecken viele unserer amerikanischen Cookit Rezepte auch nach dem Sommer. Deine Barbecue-Sauce verfeinert dann zum Beispiel saftiges Pulled Pork, das dir im Cookit kinderleicht und super saftig gelingt. Oder wie wäre es mit diesem wärmenden Hash-Brown-Auflauf mit Rindfleisch?
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Die Knoblauchzehen schälen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 2Den 3D-Rührer einsetzen und die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Rapsöl in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten. Das Tomatenmark einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 1 Min.) andünsten.
- 3Die Cola, die Worcestersauce, den Bourbon Whiskey, den Ahornsirup, den Weißweinessig, die passierten Tomaten und den Zucker einwiegen. Die Chilischote entkernen, fein hacken und zugeben. Die Senfkörner mit einem Mörser zerkleinern und zugeben. Das Kreuzkümmelpulver, das Rauchsalz, das Paprikapulver und den Pfeffer zugeben.
- 4Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 98 °C | 45 Min.) einreduzieren lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Sauce noch heiß in sterile Schraubgläser füllen.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 ml Rapsöl
- 100 g Tomatenmark
- 250 ml Cola
- 50 ml Worcestersauce
- 40 ml Bourbon Whiskey
- 30 ml Ahornsirup
- 30 ml Weißweinessig
- 350 g Tomaten, passiert
- 20 g brauner Zucker
- 1 Chilischote, getrocknet
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 TL Rauchsalz
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
