Baiser-Kokos-Torte

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So wird es gemacht:

• 1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig den Zwillings-Rührbesen einsetzen, Zucker und Wasser in den Topf einwiegen. Vanillezucker, Eier und Salz zugeben. Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 37 °C | 4 Min.) aufschlagen. Dann die Masse (Zwillings-Rührbesen | Stufe 6 | 6 Min.) weiteraufschlagen.
• 2Kokosraspel, beide Mehlsorten und Backpulver zufügen, Deckel schließen und alles (Zwillings-Rührbesen | Stufe 6 | 5 Sek.) kurz unterrühren. Eventuell übrige Mehlspitzen mit dem Spatel unterheben. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, den Teig in die Form geben und auf der mittleren Einschubhöhe 20–25 Min. backen. Den Topf und den Zwillings-Rührbesen säubern. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Den Biskuitboden aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter mind. 1 Std. vollständig auskühlen lassen. Dann den Teig aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei gleichmäßige Tortenböden entstehen.
• 4Für die Creme den Zwillings-Rührbesen einsetzen, Zucker in den Topf einwiegen. Die Eiweiße mit Salz und Wasser zugeben, den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 1 | 60 °C | 5 Min.) erhitzen. Den Deckel schließen und die Creme (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 4 Min.) aufschlagen, bis sie dick und glänzend ist. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, ein Drittel der Creme in eine Schüssel füllen und kalt stellen.
• 5Die Kokosraspel in den Topf zu der übrigen Creme einwiegen und mit dem Spatel unterheben. Die Kokoscreme in zwei Portionen mit den 3 Tortenböden aufschichten. Dazu einen Tortenring verwenden, damit die Torte Stabilität bekommt. Die Torte 1 Std. kalt stellen. Den Topf und den Zwillings-Rührbesen säubern. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 6Den Tortenring entfernen und die Torte rundum mit der gekühlten Creme bestreichen. Auf der Tortenoberfläche mit der Creme eine hügelige, verschneite Winterlandschaft nachahmen.
• 7Den Zwillings-Rührbesen einsetzen und die Sahne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) aufschlagen. Dabei die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Zwillings-Rührbesen entnehmen und die Sahne in einen Spritzbeutel mit sehr feiner Tülle füllen.
• 8Den Tortenrand rundum mit Mini-Baisers in Dreierreihe verkleiden. Kleine Sahnetupfen in die Zwischenräume setzen und jeweils eine silberne Zuckerperle daraufsetzen. Die Baiser-Kokos-Torte mit kleinen Weihnachtsbaumplätzchen garniert servieren.