Bärlauchbaguette

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Bärlauch (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Wasser und die zerbröselte Hefe einwiegen und den Zucker zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Weizenmehl und das Olivenöl einwiegen, das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 1 Std.) gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• 4Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut gut durchkneten, halbieren und jeweils zu einer langen Rolle (Länge ca. 25 cm) ausrollen. Die Teigrollen mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen und mit einem scharfen Messer die Oberfläche schräg einschneiden. Den Teig erneut an einem warmen Ort für 15 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C.
• 5Die Teigrollen an der Oberfläche mit etwas Wasser befeuchten und wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 25 Min. Die Bärlauchbaguettes aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.