Auberginenbällchen mit Tomatensauce

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Basilikum (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das gehackte Basilikum umfüllen und beiseitestellen. Den Topf und das Universalmesser ausspülen und abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät setzen.
• 2Die Auberginen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen und 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen, die Hälfte der Auberginenscheiben hineingeben und mit 1 TL Salz bestreuen. Den Zwischenboden auf den Dampfgaraufsatz legen, die übrigen Auberginenscheiben auf den Zwischenboden legen und mit 1 TL Salz bestreuen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (10 Min.) dämpfen lassen.
• 3In der Zwischenzeit die Tomaten in ca. 2 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und die Auberginen 30 Min. abkühlen lassen. Den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Das Universalmesser einsetzen. Den Parmesan in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf einwiegen und 1 Knoblauchzehe schälen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) zerkleinern. Die Auberginenscheiben in ein Geschirrtuch geben, gut ausdrücken und zugeben. 100 g Paniermehl einwiegen, die Hälfte des gehackten Basilikums, die Minze und das Ei zugeben. 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) erneut zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Auberginenmasse in eine separate Schüssel füllen und 15 Min. quellen lassen.
• 5In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät setzen. Das restliche Paniermehl in eine separate Schüssel wiegen und beiseitestellen. Das Universalmesser einsetzen. 1 Knoblauchzehe und die Zwiebeln schälen, die Zwiebeln halbieren und alles in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 6Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. 2 EL Olivenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 3 Min.) andünsten. Das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 2 Min.) andünsten. Das Wasser einwiegen, 1 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer, das Paprikapulver und den braunen Zucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 100 °C | 15 Min.) einköcheln lassen.
• 7In der Zwischenzeit aus der Auberginenmasse 16 walnussgroße Bällchen formen und die Bällchen in dem Paniermehl wälzen. Den 3D-Rührer entnehmen, mit dem Spatel abstreifen und die Tomatensauce umfüllen und warmhalten. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 8Das restliche Olivenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (Ohne Werkzeug | Stufe 1 | 160 °C | 4 Min.) erhitzen. Die Hälfte der Auberginenbällchen in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Auberginenbällchen (Ohne Werkzeug | 160 °C | 8 Min.) anbraten. Nach der Hälfte der Zeit mit dem Spatel wenden.
• 9In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die gebratenen Auberginenbällchen umfüllen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die restlichen Auberginenbällchen in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Auberginenbällchen (Ohne Werkzeug | 160 °C | 8 Min.) anbraten. Nach der Hälfte der Zeit mit dem Spatel wenden. Die gebratenen Auberginenbällchen umfüllen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• 10Die Auberginenbällchen mit Tomatensauce auf Tellern anrichten. Mit der Petersilie und den übrigen Basilikumblättchen bestreuen und servieren.