Antipasti-Salat mit Croûtons und Pinienkernen
Antipasti-Salat mit Croûtons und Pinienkernen Vegan
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 40 g Pinienkerne
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Aubergine, klein
- 1 Zucchini
- 120 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
- 0,75 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 4 EL weißer Balsamico-Essig
- 8 Stängel Kräuter, frisch, gemischt, z. B. Petersilie, Basilikum, Rosmarin
- 80 g Weißbrot
- 70 g Babyspinat
- 70 g Rucola
- 200 g Kirschtomaten
