Amarettini-Erdbeer-Biskuit mit Mascarponecreme

So wird es gemacht:

• 1Für den Biskuit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 150 °C. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Das Universalmesser einsetzen. Die Amarettini in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Amarettini (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Amarettini umfüllen und beiseitestellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Eier trennen, das Eiweiß in den Topf geben und das Eigelb beiseitestellen. Das Salz zugeben. Den Zucker in eine separate Schüssel wiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Eiweiß (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 2 Min.) aufschlagen. Währenddessen den Zucker durch die Einfüllöffnung nach und nach einrieseln lassen. Das Eigelb in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 20 Sek.) vermengen. Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und auf die Eiercreme sieben. Die zerkleinerten Amarettini zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 10 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Biskuitmasse in die Springform füllen und glatt streichen. Den Biskuit wie angegeben backen: Springform auf dem Rost, Einschubhöhe 3 (mittig), Heißluft: 150 °C, Backzeit: ca. 20 Min. In der Zwischenzeit den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen, abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Für den Erdbeer-Mix die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen. Den Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 1 Std. auskühlen lassen. Für die Mascarponecreme den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Schmand, die Mascarpone und den Karamellsirup in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 1 Min.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Biskuit aus der Form lösen und das Backpapier abziehen. Die Mascarponecreme gleichmäßig auf der Oberfläche des Biskuits verteilen. Die Erdbeerscheiben rosenförmig in die Creme stecken. Den Kuchen abgedeckt für mindestens 1 Std. kalt stellen.
• 4Kurz vor dem Servieren die Erdbeerkonfitüre in einem kleinen Kochtopf auf dem Kochfeld unter Rühren erhitzen und über die Erdbeeren träufeln. Den Amarettini-Erdbeer-Biskuit mit Mascarponecreme in Stücke schneiden und servieren.