Käse-Makkaroni

Was ist Mac and Cheese?

Mac and Cheese ist ein cremiger Käse-Nudelauflauf aus den USA. Das ultra käsige Soulfood ist einer der bekanntesten Klassiker aus der amerikanischen Küche. Das Gericht besteht aus nicht viel mehr, als der Name schon sagt: Mac steht für Makkaroni und Cheese ist das englische Wort für Käse. Kurzum - es handelt sich bei Mac and Cheese ganz einfach um Käse-Makkaroni. Die Nudeln werden zusammen mit einer cremigen Käsesauce vermengt und im Ofen gebacken. Im amerikanischen Original wird der Mac and Cheese Auflauf noch mit in Butter geschwenktem Paniermehl bestreut. Da wir Käse einfach über alles lieben, verwenden wir in unserem Cookit Rezept statt Paniermehl würzigen Emmentaler zum Toppen der Käse-Makkaroni. Probiere es unbedingt mal aus, es ist schnell zubereitet und braucht nur wenig Zutaten.

Was sind Makkaroni?

Makkaroni sind kurze Röhrennudeln, die leicht gewölbt sind. In Italien heißen sie “maccheroni” und sind dort fast ausschließlich als lange Röhrennudeln, etwa wie Spaghetti, zu bekommen. In den USA und bei uns in Deutschland ist die kurze, gebogene Version bekannter und einer der zwei Hauptbestandteile von Mac and Cheese. Hast du keine Makkaroni zuhause, kannst du den käsigen Nudelauflauf auch mit Penne, Rigatoni oder Fussili machen. Der Vorteil an Röhrennudeln ist, dass sie sich mit der cremigen Käsesauce füllen können und so das Geschmackserlebnis noch besser ist.

Welchen Käse für Mac and Cheese? 

Wichtig für Mac and Cheese ist es, den richtigen Käse zu wählen. Er sollte gut schmelzen und dann schön cremig sein. In den USA wird meistens Cheddar verwendet, es gibt ihn in verschiedenen Sorten, manche sind sehr würzig, andere eher mild. Die Käsewahl für deinen Mac and Cheese Auflauf hängt vom persönlichen Geschmack ab. Es gibt auch Rezepte mit Gouda, Parmesan oder Gruyere. In unserem Cookit Rezept haben wir uns für Emmentaler entschieden. Er ist schön würzig und verleiht dem Nudelauflauf eine tolle Cremigkeit.