Zwiebelbrot

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Die Gemüsezwiebel schälen, vierteln und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Rapsöl und 1/2 EL Zucker in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 120 °C | 3 Min.) andünsten.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Roggenmehl und das Weizenmehl in den Topf einwiegen. 2 EL Zucker, Sauerteigextrakt, Trockenhefe und Salz zugeben. Das Wasser einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 45 Min.) gehen lassen.
• 3Ein Backblech einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen und gleichmäßig mit etwas Roggenmehl bestäuben. Den Brotlaib auf das Backblech legen und abgedeckt erneut ca. 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 250 °C. Den Brotlaib mit Wasser bepinseln und kreuzweise einschneiden. Die Hitze reduzieren und das Zwiebelbrot wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 40 Min. Das Zwiebelbrot aus dem Backofen nehmen, ca. 30 Min. auskühlen lassen und servieren.