Zimtiges Mousse au Chocolat

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So wird es gemacht:

• 1Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Sahne in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 4 Min.) aufschlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Schlagsahne umfüllen, kalt stellen und den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Den 3D-Rührer einsetzen. Die Vollmilch in den Topf einwiegen, die Zimtstangen zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 95 °C | 3 Min.) erwärmen. Die Zimtstangen herausnehmen und die Zartbitterkuvertüre in Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 6 | 4 Min.) vermengen. Die Schlagsahne in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 6 | 3 Min.) vermengen.
• 3 Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Schokoladenmasse umfüllen und für ca. 3 Std. kalt stellen. Die zimtige Mousse au Chocolat in Schüsseln oder Gläser füllen, mit etwas Karamellsauce und ein paar Gewürz-Spekulatius garnieren und servieren.