Sauce Béarnaise

Die cremige Sauce Béarnaise schmeckt immer! Jene Soße ist eng verwandt mit der Sauce hollandaise. Also einer feinen Emulsion aus Eigelb, Gewürzreduktion und Butter. Der Unterschied hier? Es kommen noch Estragon und Estragon mit in die Soße.

Unser Tipp: Die Sauce Béarnaise passt sehr gut zu Kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch. Die Butter auf dem Kochfeld oder in der Mikrowelle schmelzen, denn dadurch muss der Topf nicht einmal zusätzlich gespült werden.