Portugiesische Puddingtörtchen (Pastéis de Nata)

Was ist Pastéis de Nata?

Pastéis de Nata sind portugiesische Puddingtörtchen, die auf der ganzen Welt bekannt und beliebt sind. “Nata” bedeutet Sahne, “Pastéis” Gebäck. Die Puddingtörtchen werden aus Vanillepudding und Blätterteig zubereitet. Singular heißt das kleine Törtchen auf portugiesisch “Pastel de nata”. Im Raum Lissabon sind die Puddingtörtchen als “Pastél de Bélem” bekannt, Bélem ist ein Vorort Lissabons. Dort werden sie in der berühmten Pastelaria Pastéis de Belém hergestellt und verkauft.

Optisch sind sie klein und rund, haben eine goldgelbe Farbe und hier und da mal ein paar dunkle Flecken an der Oberfläche. Aber keine Sorge, das muss so sein, die Oberfläche karamellisiert nämlich beim Backen. Die braunen Flecken gelten vielmehr sogar als Schönheitsmerkmal der kleinen Puddingteilchen.

Original Pastel de Nata-Rezept

Die Pastéis de Nata wurden im 18. Jahrhundert von einem portugiesischen Mönch kreiert. Das genaue Originalrezept von Pastel de Nata ist bis heute geheim. Doch mit unserem Cookit Rezept schmecken die selbstgemachten Puddingtörtchen wie aus Portugal!

Noch mehr leckere, kleine Törtchen

Hübsch anzusehen und schnell verputzt, darum lieben wir kleine Törtchen. Neben dem portugiesischen Klassiker Pastéis de Nata kannst du mit deinem Cookit auch noch andere kleine Kostbarkeiten zaubern. Du magst es lieber etwas frischer und fruchtiger? Dann sind unsere Melonen-Joghurttörtchen vielleicht was für dich. Schokoladenfans kommen mit diesem Cookit Rezept für Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern genau auf ihre Kosten. Und knuspriger Oreo-Keksboden macht diese Erdbeer-Eistörtchen unwiderstehlich!

Foto: BSH

So wird es gemacht:

• 1Den frischen Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit 1 Muffinblech (12 Mulden) einfetten. Den Blätterteig entrollen, Backpapier abziehen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 26 x 45 cm größer ausrollen. Aus dem Teig 12 Kreise (à ca. Ø 10 cm) ausstechen, die Mulden mit den Teigkreisen auslegen, andrücken und ca. 30 Min. kalt stellen.
• 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Butter in den Topf geben und die Milch einwiegen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauslösen, zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 95 °C | 4 Min.) erhitzen.
• 3In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 200 °C. Den Zucker in den Topf einwiegen, Weizenmehl und Salz zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwilings-Rührbesen | Stufe 4 | 95 °C | 3 Min.) köcheln lassen. In de Zwischenzeit das Ei und die Eigelbe in eine separate Schüssel geben. Ca. 5 EL heiße Creme aus dem Topf entnehmen, mit den Eiern verquirlen und den Eier-Mix in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 1 Min.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 4Die Vanille-Creme in die mit Blätterteig ausgelegten Mulden verteilen und die Törtchen wie angegeben backen: Muffinblech auf dem Rost, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Heißluft: 200 °C, Backzeit: ca. 15 Min. Die Törtchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 30 Min. auskühlen lassen. Die portugiesischen Puddingtörtchen aus den Mulden lösen, mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.