Scharfe Nachos mit Käsesauce
Scharfe Nachos mit Käsesauce
Was sind Nachos und wie werden sie gemacht?
Nachos sind Maismehlplätzchen, die in Dreiecke geschnitten und frittiert oder gebacken werden. So werden sie zu dreieckigen, knusprigen Chips. Anschließend kommt das Wichtigste: Das Würzen mit Salz, Pfeffer und traditionell auch Chilipulver.
Nachos haben ihren Ursprung in der mexikanischen Küche, wo bekanntlich gerne zu scharfen Gewürzen gegriffen wird. Ihren Namen sollen die Nachos von ihrem Erfinder Señor Anaya haben: “Nacho” ist im Mexikanischen nämlich auch die Koseform seines Vornamens: Ignazio.
Nachos sind zu einem weltweit beliebten Snack geworden, der mit Dips auf Tomatenbasis wie Salsa-Sauce oder eben Käsesoße serviert wird. Auch mit Käse überbackene Nachos und die Zubereitung mit Toppings aus Hackfleisch oder Hähnchenstreifen werden oft angeboten und nachgekocht.
Was ist der Unterschied zwischen Nachos und Tortillas?
Auch Tortillas kommen aus Lateinamerika und werden traditionellerweise aus Maismehl hergestellt. Allerdings ähneln sie eher einem dünnen Fladenbrot. Sie sind also größer und weicher und werden üppig gefüllt zu einem aufgerollten Genuss. Am allerbesten schmecken Tortillas, wenn sie frisch gebacken sind. Mit deinem Cookit machst du sie ganz einfach aus wenigen Zutaten selber. Zum Cookit Rezept für selbstgemachte Tortillas
Vielleicht kennst du aber auch noch eine andere Art von Tortillas? Bestellst du in Spanien eine Tortilla, bekommst du nämlich ein Omelett. Das spanische Wort tortilla ist die Verkleinerungsform von “torta”, auf Deutsch Torte.
Essen wie beim Mexikaner: die besten Cookit Rezepte
Mit deinem Cookit und diesen Rezepten steht deiner Fiesta Mexicana nichts mehr im Wege:
Hähnchen-Fajitas mit selbstgemachten Tortillas
Und sowas kannst du aus selbstgemachten Tortillas zaubern: Saftig gefüllte Fajitas mit angenehmer Würze. Das gemeinsame Füllen und Rollen am Tisch ist ein echter Familienhit! Zum Cookit Rezept für Hähnchen-Fajitas mit selbstgemachten Tortillas
Chili mexikanisch
Jetzt wird es feurig: Unser original mexikanisches Chili gelingt dir im Cookit immer und lässt sich super vorbereiten und einfrieren. Zum Cookit Rezept für Chili mexikanisch
Mexico-Bowl mit Hackfleisch und Bohnen
Lust auf einen mexikanischen Lunch? Dann bereite dir diese eiweißreiche Bowl als Meal Prep vor und nimm sie dir für einen kleinen Ausflug nach Mexiko mit. Zum Cookit Rezept für Mexico-Bowl mit Hackfleisch und Bohnen
Pasta mit Bohnen, roter Paprika und Nacho-Käsesauce
Was mit Nachos schmeckt, passt auch super zu Nudeln. In den Rigate bleibt die Käsesauce schön hängen und vereint alles zu einzigartiger mexikanischer Pasta. Zum Cookit Rezept für Pasta mit Bohnen, roter Paprika und Nacho-Käsesauce
So wird es gemacht:
- 1Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2Für die Nachos das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Maismehl, das Weizenmehl, die Milch und das Olivenöl in den Topf einwiegen. Paprikapulver, Chilipulver, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Evtl. je nach Art des Maismehls mehr Milch zugeben und erneut verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
- 3Den Teig mit den Händen zu zwei Kugeln formen und diese nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2–3 mm dick ausrollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Die Teige einige Male mit einer Gabel einstechen, dann mithilfe eines Pizzaschneiders vorsichtig in Streifen teilen und aus diesen Dreiecke schneiden. Die Nachos wie angegeben nacheinender knusprig backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 10 Min. Falls nötig, Nachos noch etwas bei leicht geöffneter Backofentür nachtrocknen lassen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
- 4Für die Käsesauce den 3D-Rührer einsetzen. Die Milch und die Sahne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 70 °C | 4 Min.) erwärmen. Den Schmelzkäse in Scheiben einwiegen. Den Balsamicoessig, Senf und Tabasco zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 70 °C | 5 Min.) schmelzen lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
- 5Die Käsesauce in eine Schüssel umfüllen und mit den scharfen Nachos servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Für die Nachos
- 200 g Maismehl
- 150 g Weizenmehl, Type 405
- 300 ml Milch
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 0,5 TL Chilipulver
- 0,5 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 3 Prisen schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Für die Käsesauce
- 90 ml Milch
- 60 ml Sahne
- 250 g Schmelzkäsescheiben
- 1 TL Balsamicoessig
- 0,25 TL Senf
- 0,5 TL Tabasco
Außerdem
- Weizenmehl zum Bearbeiten
- Backpapier
