Marzipan-Franzbrötchen

So wird es gemacht:

• 1Für den Teig das Universalmesser einsetzen. Die Milch in den Topf einwiegen. Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erhitzen. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Weizenmehl und die Butter in Stücken einwiegen. Das Ei und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Teig umfüllen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Für die Füllung das Universalmesser einsetzen. Die Marzipanrohmasse in Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Marzipan (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Eiweiß in den Topf geben. Die Milch, die Aprikosenkonfitüre und den Zimt zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 10 | 15 Sek.) verrühren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 5 mm dünnen Rechteck ausrollen. Die Marzipanmischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und in 10 Scheiben schneiden. Diese mittig mit einem Holzlöffel eindrücken, sodass die typische Franzbrötchenform entsteht. Die Franzbrötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 15 Min. gehen lassen. Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Franzbrötchen wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 15–20 Min.
• 41 EL Milch und 1 Eigelb in einer separaten Schüssel verquirlen, die Franzbrötchen damit bestreichen und mit 1 EL braunem Zucker bestreuen.
• 5Die Marzipan-Franzbrötchen aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.