Lauwarmer Speck-Wirsing-Salat

So wird es gemacht:

• 1Den Wirsing achteln und den Strunk entfernen, den Apfel vierteln und entkernen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen, die Wirsingspalten und die Apfelviertel nacheinander (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und den Wirsing-Apfel-Mix in eine Schüssel umfüllen. Den Zitronensaft über den Wirsing-Apfel-Mix geben, vermengen und den Topf mit einem Küchentuch auswischen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Pinienkerne in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Pinienkerne (Universalmesser | Stufe 2 | 160 °C | 5 Min.) anrösten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Pinienkerne umfüllen und beiseitestellen, den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten und an den Topfrand schieben.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. Das Rapsöl in den Topf geben, die Speckwürfel einwiegen und den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zwiebel-Speck-Mischung (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 3 Min.) andünsten. Den Honig und den Wirsing-Apfel-Mix in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 2 Min.) weiter andünsten. Die Gemüsebrühe in den Topf einwiegen, Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 98 °C | 5 Min.) köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den lauwarmen Speck-Wirsing-Salat anrichten, mit den gerösteten Pinienkernen und etwas Zitronenmelisse garnieren und servieren.