Kleine Thymian-Knoten

So wird es gemacht:

• 12 Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Weizenmehl in den Topf einwiegen. Trockenhefe, Zucker und Salz zugeben. Das Olivenöl, Wasser und Milch einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 45 Min.) gehen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen 12 ca. 13 cm lange Rollen formen. Jede Rolle verknoten, die Teigknoten auf den Backblechen verteilen und erneut ca. 20 Min. gehen lassen.
• 3In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 160 °C. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den gehackten Thymian in einer separaten Schüssel mit Meersalz und schwarzem Pfeffer mischen. Das Eigelb verquirlen, die Teigknoten damit bestreichen und mit dem Salz-Thymian-Mix bestreuen.
• 4Die Thymian-Knoten wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel) + Einschubhöhe 4 (oberes Drittel), Heißluft: 160 °C, Backzeit: ca. 15–20 Min. Die kleinen Thymian-Knoten aus dem Backofen nehmen, ca. 10 Min. abkühlen lassen und servieren.