Himbeer-Zucchini-Flammkuchen

So wird es gemacht:

• 1Für den Teig das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Weizenmehl und das Wasser in den Topf einwiegen. Das Salz und das Olivenöl zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig umfüllen, zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.
• 2Für den Belag die rote Zwiebel schälen, halbieren und die Zucchini längs vierteln. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Zwiebel und die Zucchini nacheinander (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Die Zucchinischeiben und die Zwiebelscheiben umfüllen und beiseitestellen.
• 3Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft 200 °C. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, halbieren und mit einer Teigrolle zu ovalen Teigfladen (à ca. 35 x 25 cm) ausrollen. Je 1 Teigfladen auf einem Backblech verteilen. Den Ziegenfrischkäse in eine separate Schüssel wiegen und mit 1 Prise Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer und 1 EL Olivenöl glattrühren. Die Teigfladen mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen, die Zucchinischeiben, Zwiebelscheiben und Himbeeren darauf verteilen. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und auf den Flammkuchen streuen. Den Flammkuchen mit 1 Prise schwarzen Pfeffer, 1 Prise Salz und 1 EL Olivenöl beträufeln. Die Flammkuchen im Backofen wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel) und Einschubhöhe 4 (oberes Drittel), Heißluft: 200 °C, Backzeit: ca. 12 Min. Den Himbeer-Zucchini-Flammkuchen aus dem Backofen nehmen, mit etwas Honig beträufeln und mit Thymianblättchen garniert servieren.