Erdbeer-Stracciatella-Torte

So wird es gemacht:

• 12 Springformen (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht mit Butter einfetten. Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Zucker in den Topf einwiegen, Eier und Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 7 | 37 °C | 7 Min.) aufschlagen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Darauf achten, dass das Universalmesser richtig einrastet. Weizenmehl, Speisestärke und Kakaopulver in den Topf einwiegen. Das Backpulver zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (45 Sek.) zu einem Teig vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 4Den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen. Die Böden wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 25 Min. Den Topf und das Universalmesser spülen, abtrocknen und beides wieder in das Gerät einsetzen.
• 5Die Zartbitterschokolade in Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Schokolade (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die zerkleinerte Schokolade umfüllen und beiseitestellen. Den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 6Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Sahne in den Topf einwiegen. Sahnesteif und Vanillezucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 3 Min.) aufschlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die zerkleinerte Schokolade in den Topf geben und mit dem Spatel unter die Sahne heben. Die Sahne-Creme umfüllen und kalt stellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 7Die Böden aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Std. auskühlen lassen.
• 8Das Universalmesser einsetzen. 200 g Erbeeren vom Grün befreien und in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Erdbeeren (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Vorgang zweimal wiederholen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 9Die Böden aus der Form lösen und das Backpapier abziehen. Die Böden jeweils waagerecht halbieren und einen Boden auf eine Tortenplatte setzen.
• 10350 g Erdbeeren in eine separate Schüssel einwiegen, vom Grün befreien und längs halbieren. 1/4 der Sahne-Creme auf den Tortenboden geben und mit 1/4 der halbierten Erdbeeren belegen. Darauf den zweiten Boden legen und so verfahren, bis alle Böden verwendet wurden. Mit der Sahne-Creme abschließen und die restlichen halbierten Erdbeeren mittig darauf verteilen. Dabei einen kleinen Rand lassen.
• 11Die pürierten Erdbeeren über die Torte träufeln. 20 g Zartbitterschokolade in eine separate Schüssel einwiegen und mit einem Sparschäler fein hobeln. Die Schokoladenhobel über der Torte verteilen und die Torte direkt servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.