Sauerteig-Landbrot mit Kefir

So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Dinkelmehl, Roggen-Vollkornmehl und Wasser in den Topf einwiegen. Trockenhefe, getrockneten Sauerteig, Salz und flüssigen Honig zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Automatikprogramm nach 2 Min. 30 Sek. pausieren. Die Sonnenblumenkerne einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Automatikprogramm fortsetzen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 1 Std.) gehen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 220 °C.
• 3Den Teig auf das Backpapier geben, zu einem Brotlaib formen, mit Dinkelmehl bestäuben und mit einem Messer einschneiden. Das Brot im vorgeheizten Backofen wie angegeben goldbraun backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 220 °C, Backzeit: ca. 15 Min. Die Hitze reduzieren und das Brot wie angegeben weiter backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 25 Min. Das Sauerteig-Landbrot mit Kefir aus dem Backofen nehmen, ca. 20 Min. abkühlen lassen und servieren.