Grapefruit-Crème

Name: Grapefruit-Crème
Cook time: 1 h 8 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 9Eigelbe; 240 g Zucker; 20 g Speisestärke; 3Pink Grapefruits, à ca. 300 g, ca. 300 ml Saft

Desserts & Backen

Grapefruit-Crème

Unter einem knackigen Deckel versteckt sich ein cremiger Traum mit leichter Bitternote. Dieser Genuss muss vor dem Verzehr für 5 Std. kalt gestellt werden.

Unser Tipp: Damit die Creme stockt, ist es wichtig auch das Fruchtfleisch der Grapefruit zuzugeben. Aus den übrigen Eiweißen lassen sich leckere Makronen backen – diese passen perfekt zur leicht bitteren Creme. Passende Rezepte findest du in unserer Rezeptesammlung.

Desserts & Backen

Cookit Zubehör

Zwillings-Rührbesen, Dampfgaraufsatz

Besonderes Zubehör

Saftpresse, 6 Auflaufförmchen (à ca. 200 ml), Gasbrenner

Nährwerte

Pro Portion: 297 kcal | 5 g E | 10 g F | 43 g KH

So wird es gemacht:

1Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Eigelbe in den Topf geben. 240 g Zucker und die Speisestärke einwiegen. Den Saft von den Pink Grapefruits auspressen, die Reste des Fruchtfleisches aus der Schale lösen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 4 Min.) verrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
2Die Grapefruit-Creme in 6 Auflaufförmchen (à ca. 200 ml) verteilen und in den Dampfgaraufsatz und den Zwischenboden verteilen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen.1 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgaraufsatz mit den Förmchen auf den Topf setzen. Den Zwischenboden mit den Förmchen auf den Dampfgaraufsatz legen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (35 Min.) dämpfen lassen.
3Den Dampfgaraufsatz mit dem Zwischenboden von dem Topf nehmen und die Grapefruitcreme ca. 10 Min. abkühlen lassen. Die Förmchen ca. 5 Std. abgedeckt kalt stellen. Die Creme mit je 1 EL Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren. Die Grapefruit-Creme mit einigen Grapefruit-Filets und Grapefruit-Zesten garnieren und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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