Buttermilchdessert mit Himbeeren
Buttermilchdessert mit Himbeeren Desserts & Backen
So wird es gemacht:
- 1Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und beiseitestellen. In der Zwischenzeit das Universalmesser in den Topf einsetzen. Die frischen Himbeeren in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Himbeeren (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Himbeerpüree durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel streichen und das Himbeermark beiseitestellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
- 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Zucker in den Topf einwiegen. Den Zitronensaft und das Himbeermark zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 60 °C | 2 Min.) erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken und in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Gelatine (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 60 °C | 1 Min.) auflösen. Die Buttermilch in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und die Buttermilch (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 1 Min.) unterrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Himbeer-Buttermilch-Mix umfüllen und zum Gelieren ca. 30 Min. kalt stellen. Den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen, abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
- 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Schlagsahne in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) steif schlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Sobald der Himbeer-Buttermilch-Mix anfängt zu gelieren, die Masse zur geschlagenen Sahne in den Topf geben. Den Deckel schließen und den Himbeer-Buttermilch-Mix unter die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 1 Min.) mischen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und das Buttermilchdessert in 4 Dessertschälchen füllen. Das Buttermilchdessert für mindestens 4 Std. kalt stellen und zum Servieren mit dem Himbeerpulver und den Himbeeren garnieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorlaufzeit
Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 4 Blatt Gelatine
- 300 g Himbeeren, frisch
- 75 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 400 ml Buttermilch
- 200 ml Schlagsahne, min. 32% Fettgehalt
Außerdem
- 1 TL Himbeerpulver, zum Garnieren, alternativ Puderzucker
- Himbeeren, frisch, zum Garnieren
