Bratapfel-Crostata

So wird es gemacht:

• 1Für den Teig das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Dinkelvollkornmehl und die kalte Butter in Stücken in den Topf einwiegen, Birkenzucker, Salz zugeben, kaltes Wasser einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Nach 1 Min. das Automatikprogramm abbrechen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig auf einem leicht mehlierten Backpapier rund (ca. Ø 28 cm) ausrollen, auf eine Platte legen und kalt stellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Für die Füllung die Rosinen in eine separate Schüssel wiegen, den Apfelsaft zu den Rosinen geben und beides vermengen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 180 °C. Die Äpfel vierteln und entkernen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen, den Deckel schließen und die Apfelviertel (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, Crème fraîche, Birkenzucker und Zimt in eine Schüssel geben und verrühren.
• 3Den Teig mithilfe des Backpapiers auf ein Backblech ziehen und die Semmelbrösel auf dem Teig verteilen. Die Zimtcreme auf dem Teig verstreichen und dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Apfelscheiben spiralförmig auf die Creme setzen und die Rosinen darauf verteilen. Den Teigrand über die Füllung klappen, die Crostata mit 2 EL Birkenzucker bestreuen und die Crostata wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Heißluft: 180 °C, Backzeit: ca. 30 Min. Die Bratapfel-Crostata aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.