Baumkuchen-Konfekt

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 1Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine beschichtete Springform (Ø 26 cm) mit Butter fetten.
• 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Eier trennen. Eiweiße mit Salz in den Topf geben, Eigelbe beiseitestellen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Eiweiße (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 4 Min.) aufschlagen. Zwillings-Rührbesen entnehmen, Eischnee umfüllen und kalt stellen.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Universalmesser einsetzen. Butter in Stücken, Zucker, Weizenmehl und Speisestärke einwiegen. Vanilleschote halbieren, Mark herauslösen und mit Eigelben zugeben. Den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und Zutaten zu einem Teig vermengen. nach 2 Min. das Programm abbrechen. Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 4Den Eischnee mit dem Spatel unter den Teig heben. 5 EL Teig in die Springform geben und glatt streichen. Den Teig auf der mittleren Einschubhöhe 1–2 Min. backen. 5 EL Teig auf dem gebackenen Kuchen verteilen, glatt streichen und erneut 1–2 Min. goldbraun backen. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
• 5Den Kuchen aus der Form lösen und die Oberfläche mehrfach einstechen. Den Apfelsaft mit dem Rumaroma mischen und über den Teig träufeln. Den Topf und das Universalmesser säubern. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 6Die Marzipanrohmasse in eine separate Schüssel einwiegen. Puderzucker und Zimt zugeben, verkneten, ca. 3 mm dünn ausrollen und mit dem Ausstecher (Ø 4 cm) 12 Kreise ausstechen. Aus dem Baumkuchen mit dem Ausstecher (Ø 4 cm) 24 Kreise ausstechen und je 2 Baumkuchen-Plätzchen aufeinandersetzen. 1 EL Johannisbeergelee auf den Baumkuchen-Plätzchen verteilen und jeweils mit einem Marzipankreis bedecken. Das Konfekt ca. 30 Min. kühl stellen.
• 7Das Universalmesser einsetzen. Die Kuvertüre in Stücken einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) zerkleinern. Die Kuvertüre mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen und die Kuvertüre (Universalmesser | Stufe 5 | 50 °C | 5 Min.) schmelzen lassen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 8Ein Kuchengitter mit Backpapier belegen und das Baumkuchen-Konfekt darauf verteilen. Das Baumkuchen-Konfekt mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen, trocknen lassen und anschließend servieren.