Rosenkohl-Käsesuppe mit Croûtons

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel halbieren und alles in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Rapsöl zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 3 | 120 °C | 3 Min.) andünsten.
• 2Die Röschen des Rosenkohls halbieren und einwiegen, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss zugeben. Die Gemüsebrühe einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 98 °C | 15 Min.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Butter auf dem Kochfeld erhitzen, die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und unter Wenden goldbraun rösten. Die fertigen Croûtons aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
• 3Die Sahne und den geriebenen Cheddar in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 95 °C | 3 Min.) weiter köcheln lassen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Suppe (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Rosenkohl-Käsesuppe mit Croûtons, geriebenem Cheddar, etwas Olivenöl und Schnittlauchröllchen garniert servieren.