Rahmspitzkohl

So wird es gemacht:

• 1Den Spitzkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidescheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Spitzkohl (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in Streifen schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Den Spitzkohl in den Dampfgaraufsatz umfüllen, mit 1/2 TL Salz würzen und beiseitestellen.
• 2Das Automatikprogramm Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen, den Dampfgardeckel auflegen und den Spitzkohl (10 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz vom Topf nehmen, den Spitzkohl abschrecken und beiseitestellen. Den Topf leeren und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Schalotten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Die Butter zugeben, die Wacholderbeeren leicht andrücken und ebenfalls zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 4 Min.) andünsten.
• 5Den Weißwein einwiegen, den Deckel schließen und den Weißwein (3D-Rührer | Stufe 2 | 100 °C | 2 Min.) köcheln lassen. Den Gemüsefond und die Sahne einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 5 Min.) köcheln lassen. 1/4 TL Salz, den schwarzen Pfeffer und die frisch geriebene Muskatnuss mit dem gegarten Spitzkohl zugeben. Den Deckel schließen und den Spitzkohl (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 3 Min.) köcheln lassen.
• 6Die Speisestärke mit dem Wasser verrühren und zugeben. Den Deckel schließen und den Spitzkohl (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 3 Min.) köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Rahmspitzkohl servieren.