Kirsch-Puddingtaschen

So wird es gemacht:

• 1Die Kirschen durch ein Sieb abgießen und in eine separate Schüssel einwiegen. Dabei den Saft auffangen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen.125 ml Kirschsaft, Vanillepuddingpulver und den Zucker in den Topf einwiegen.
• 2Den Saft der Zitrone auspressen und zugeben. Das Ei trennen, das Eigelb und das Prise Salz zugeben und das Eiweiß kaltstellen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 90 °C | 8 Min.) erhitzen.
• 3Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Kirschen zugeben und mit dem Spatel unterrühren. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 180 °C und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 4Den Blätterteig (ca. 24 x 40 cm) ausrollen und die Kirschfüllung in insgesamt 12 länglichen Klecksen auf einen der beiden Blätterteige geben. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel verquirlen und die Zwischenräume damit bestreichen. Den anderen Blätterteig vorsichtig auf den belegten Blätterteig legen. Die Zwischenräume mit den Fingern andrücken, um die Füllung zu umschließen.
• 5Den Teig zwischen den Füllungen durchschneiden, so dass insgesamt 12 Stücke (ca. 12 x 6,5 cm) entstehen. Die Ränder jeweils mit einer Gabel zusammendrücken und die Puddingtaschen auf dem Backblech verteilen. Die Oberfläche der Taschen mehrfach mit einem Holzspieß einstechen.
• 6Die Puddingtaschen wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Heißluft: 180 °C, Backzeit: 25-30 Min. Die Puddingtaschen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
• 7Den Puderzucker in eine separate Schüssel einwiegen, 3 EL Kirschsaft zugeben und zu einem Guss verrühren. Die Kirsch-Puddingtaschen mit dem Guss bestreichen, trocknen lassen und servieren.