Himbeer-Rhabarber-Curd
Himbeer-Rhabarber-Curd Desserts & Backen
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Den roten Rhabarber putzen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in den Topf einwiegen. Die Himbeeren einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 20 Sek.) zerkleinern.
- 2Den Zucker und den Vanillezucker einwiegen. Den Saft der Zitrone auspressen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 97 °C | 10 Min.) einkochen lassen. Die Zutaten im Topf ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- 3Die Eier zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 8 | 20 Sek.) vermengen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 90 °C | 20 Min.) einkochen lassen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 30 Sek.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 4Das Himbeer-Rhabarber-Curd in sterile Gläser füllen und abkühlen lassen.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorlaufzeit
Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 400 g roter Rhabarber
- 300 g Himbeeren
- 120 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 1 Zitrone
- 2 Eier
