Zucchini-Taschen

So wird es gemacht:

• 1Für die Füllung das Universalmesser einsetzen. Die Zucchini in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 12 | 20 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. 30 ml Rapsöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 140 °C | 8 Min.) andünsten.
• 2Ricotta, Parmesan und Pinienkerne in den Topf einwiegen. Getrockneten Thymian, 1/2 TL Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 30 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zucchinimasse umfüllen. Den Topf und das Universalmesser spülen, abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Für den Teig das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. 1 Ei trennen und das Eiweiß mit 1 weiteren Ei in den Topf geben. Das Eigelb in eine separate Schüssel geben und beiseitestellen. Weizenmehl, Magerquark, 80 ml Rapsöl und 70 ml Milch einwiegen. Backpulver, 1 TL Salz und Zucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 160 °C. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 4Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 6 gleichgroße Portionen teilen und jeweils rund (ca. ∅ 17 cm) ausrollen. Die Zucchinimasse gleichmäßig auf jeweils eine Hälfte der Teigkreise verteilen, dabei einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Die jeweils andere Teighälfte über die Füllung klappen und den Rand mit einer Gabel fest zusammendrücken. 1 EL Milch zu dem Eigelb in die Schüssel geben und beides verquirlen. Die Teigtaschen auf das Backblech setzen und mit dem Eigelb-Mix bestreichen. Die Teigtaschen wie angegeben goldbraun backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Heißluft: 160 °C, Backzeit: ca. 30 Min. Die Zucchini-Taschen aus dem Backofen nehmen, mit etwas frischem Thymian garnieren und servieren.