Pancakes amerikanisch

Was ist der Trick für fluffige Pancakes?

An einem gemütlichen Sonntag gibt es nichts besseres als luftige Pancakes wie im American Diner in den USA. Wie deine Pancakes besonders fluffig und luftig werden, verraten wir dir jetzt:

• Die Geheimzutat, mit der deine Pancakes besonders luftig werden, ist Backpulver. Es sorgt dafür, dass der Teig beim Ausbacken aufgeht. Du kannst im Teig beim Braten kleine Luftbläschen erkennen. Sie verraten dir, dass dein Pancake-Teig schön luftig und locker ist.
   
• Ein weiterer Faktor für fluffige Pancakes ist die Wahl des Mehles. Verwende für einen super lockeren Pancake-Teig am besten Weizenmehl Type 405. Es ist besonders fein und sorgt dafür, dass deine amerikanischen Pfannkuchen schön fluffig ausgebacken auf deinem Teller landen. 
   

Was ist der Unterschied zwischen Pfannkuchen und Pancakes?

American Pancakes sind in den USA genauso beliebt wie bei uns die klassischen Pfannkuchen. Doch wo liegt eigentlich genau der Unterschied? 

• Amerikanische Pancakes sind im Vergleich zu deutschen Pfannkuchen deutlich dicker und vor allem besonders luftig. Meistens haben sie mindestens eine Höhe von 1-2 cm, wohingegen Pfannkuchen schnittfest und nur wenige Millimeter flach sind. Schneidest du einen Pancake an, siehst du im Teig kleine eingeschlossene Luftbläschen.
   
• Ein anderer Unterschied ist die Größe. Pfannkuchen sind deutlich größer als amerikanische Pancakes. Meistens werden sie so groß wie der Durchmesser einer herkömmlichen, großen Pfanne ausgebacken. Pancakes haben in der Regel einen Durchmesser von circa 10 cm.
   
• Die Zutaten sind ähnlich, doch das Verhältnis zueinander ist anders. Für einen klassischen Pfannkuchenteig werden mehr Eier und Milch verwendet als für Pancake-Teig. So ist er deutlich flüssiger und nicht so cremig wie der des 
• American Pancakes. Außerdem kommt Mineralwasser zum Einsatz, für Pancakes wird Backpulver verwendet. 
   

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