Welches Mehl für Pfannkuchen?
Pfannkuchen können mit den unterschiedlichsten Mehlsorten zubereitet werden. Welches Mehl du für klassische, glutenfreie oder besonders herzhafte Pfannkuchen verwendest, zeigen wir dir hier. Egal ob als süßes Frühstück oder herzhaftes Mittagessen, die Auswahl des richtigen Mehls ist entscheidend, damit sie dir perfekt gelingen.
von Cookit Team
Welches Mehl ist für klassische Pfannkuchen geeignet, 550 oder 405 Weizenmehl?
Für ganz klassische Eierkuchen kannst du beide Weizenmehl Typen, also 405er und 550er, verwenden.
- Weizenmehl Typ 405 ist sehr fein gemahlen und eignet sich hervorragend für feine Teige. Es ist daher die Standardwahl für luftig leichte Pfannkuchen.
- Weizenmehl Typ 550 enthält mehr Mineralstoffe als das 405er Mehl, da es mehr Schalenanteil enthält. Es ist daher nährstoffreicher. Deinen Pfannkuchenteig macht es durch die feine Mahlung ebenfalls schön geschmeidig. Backstubenprofis greifen sehr gern zu 550er Weizenmehl.
Unser Tipp: Mit beiden Sorten gelingen dir die Pfannkuchen perfekt. Entscheide nach persönlichem Geschmack, welche Sorte dir besser gefällt.
Noch mehr Ideen: Kennst du schon unser Flex Rezept für Pfannkuchen? Ein Pfannkuchen Grundrezept mit Weizenmehl und vier bunten Geschmacksrichtungen - Orange, Mohn, Matcha und Kakao.
6 Mehlsorten für Pfannkuchen - für jeden etwas dabei
Neben dem klassischen Weizenmehl kannst du auch andere Mehlsorten für Pfannkuchen verwenden. Süß und luftig oder besonders herzhaft, das richtige Mehl ist wichtig!
Jede Mehlsorte hat ihre eigenen Eigenschaften, die sich auf den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen auswirken:
Weizenmehl
Das Mehl für klassische Pfannkuchen hat einen besonders milden Geschmack und sorgt mit einem hohen Anteil an Gluten für besonders feinen Pfannkuchenteig wie von Oma.
Dinkelmehl für Eierkuchen
Dinkelmehl hat ähnliche Backeigenschaften wie Weizenmehl und kann daher ideal als Alternative verwendet werden. Es verleiht deinen Dinkel Pfannkuchen eine leicht nussige Note und passt auch zu herzhaften Füllungen, wie Dinkel Pfannkuchen mit Lachs.
Vollkornmehl
Es ist die nährstoffreichste Option und eignet sich besonders für dickere, herzhafte Vollkorn Pfannkuchen. Vollkornmehl bindet mehr Wasser, daher benötigst du für diese Pfannkuchen mehr Flüssigkeit im Teig.
Roggenmehl
Dieses Mehl sorgt dafür, dass dein Pfannkuchenteig extra herzhaft schmeckt. Aufgepasst - es braucht einen Spritzer Zitronensaft oder Buttermilch im Teig, um geschmeidig zu werden.
Mehl für glutenfreie Pfannkuchen
Neben Getreidemehl gibt es verschiedene Alternativen für glutenfreie Pfannkuchen. Ob Glutenunverträglichkeit oder Low Carb-Fan, mit diesen Mehlsorten backst du richtig gute glutenfreie Pfannkuchen mit weniger Kohlenhydraten:
- Reismehl hat einen besonders milden Geschmack und eignet sich für feine, dünne Pfannkuchen. Zum Rezept für japanische Reismehl Pfannkuchen
- Buchweizenmehl für Pfannkuchen ist besonders in Frankreich beliebt. Das glutenfreie Pseudogetreide verleiht deinen Buchweizen Pfannkuchen eine dunkle Farbe und eine kräftige, nussige Note. Schmeckt sowohl herzhaft als auch süß.
Bitte beachte: Für ein perfektes Ergebnis beim Backen glutenfreier Pfannkuchen ist es wichtig, die richtige Zusammensetzung der Zutaten zu finden. Weizenmehl lässt sich nicht 1:1 mit glutenfreien Mehlsorten ersetzen.