Vegane Zucchini Rezepte
Unsere veganen Zucchini Rezepte zeigen dir, wie vielseitig und gut geeignet das Sommergemüse für schnelle Mahlzeiten ist. Ob als Auflauf, als Zoodle Pasta oder einfaches Zucchini Gemüse, die veganen Rezepte sind einfach gemacht, leicht und sollten unbedingt von dir getestet werden:
von Cookit Team
3 Gründe für vegane Zucchini Rezepte
- Bewusster Genuss: Zucchini stecken voller Vitamine und Ballaststoffe und sind das ideale Gemüse für eine nährstoffreiche, vegane Ernährung.
- Klimafreundlich Kochen: Mit veganen Rezepten schonst du die Umwelt und reduzierst deinen CO2-Fußabdruck – gut für dich und den Planeten!
- Unendliche Vielfalt: Ob als Nudelersatz, im Auflauf oder als saftiges Ratatouille – entdecke die kulinarische Flexibilität von Zucchini in veganen Kreationen.
Veganer Zucchini-Nudelauflauf
Nudelauflauf geht immer, oder? Diese vegane Version kombiniert Zucchini mit einer cremigen Sauce mit Kokosmilch und wird im Ofen richtig schön knusprig gebacken.
→ Hier geht’s zum Rezept: Veganer Zucchini-Nudelauflauf
Unser Tipp: Überrasche deine Gäste mal mit etwas Abwechslung! Serviere ihnen statt klassischem Nudelauflauf mit Tomatensauce diese vegane, exotische Variante mit Erdnuss-Kokos-Knusperkruste.
Vegane Paella mit Tomaten und Zucchini
Paella schmeckt auch vegan! Mit saftigen Tomaten, würzigen Oliven und natürlich unserem Star, der Zucchini, ist dieses Gericht richtig schön bunt und ein tolles, leichtes Mittagessen, das mediterranen Flair auf deinen Teller zaubert! Zum Rezept für vegane Paella mit Tomaten und Zucchini.
Zucchini Rezepte vegan und schnell
Diese drei veganen Zucchini Rezepte sind in maximal 30 Minuten zubereitet! Deine go-to Rezepte für dein leichtes, schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zoodles mit Avocadopesto
Zoodles, also Zucchini-Nudeln, sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Nudeln aus Hartweizengrieß.
- In Kombination mit cremigem Avocadopesto wird daraus ein leichtes, veganes Gericht für warme Sommertage.
- Sie sind ideal, wenn du mal etwas anderes als normale Pasta essen möchtest oder
- dich Low Carb, also mit weniger Kohlenhydraten, ernährst.
→ Zum Rezept für Zoodles mit Avocadopesto.
One-Pot Gemüse-Couscous mit Zucchini
One-Pot Gemüse-Couscou mit Zucchini ist die Lösung für dich, wenn es mittags schnell gehen muss. Alles kommt in einen Topf: Zucchini, Tomaten, Paprika, Kichererbsen und würziger Couscous. Wenig Aufwand, aber viel Geschmack – wir lieben unkompliziertes Mittagessen, das nach nur 30 Minuten fertig auf dem Tisch steht!
Dieses Rezept eignet sich ideal zum Mitnehmen für die Mittagspause im Büro oder unterwegs!
Würziges Zucchinigemüse
In unter 30 Minuten bereitet dir dein Cookit ein super würziges Zucchinigemüse mit Auberginen oder buntes Ratatouille zu. Dazu passt am besten eine Portion Reis oder Pasta. Gewürze und Röstaromen verleihen den schnellen Mittagsgerichten richtig viel Geschmack. Also - warum kompliziert, wenn’s auch super einfach und trotzdem super lecker geht?
Wie du siehst: ob herzhaft, frisch oder würzig – Zucchini kann alles! Mit unseren veganen Zucchini Rezepten bist du bestens gerüstet für ein leckeres Mittagessen. Stöbere für mehr Ideen auch durch unsere anderen veganen Rezepte. Guten Appetit!