Schokolade schmelzen - so einfach!

Wie kann ich Schokolade schmelzen?

Schokolade kannst du in einer Schüssel über einem Wasserbad, in der Mikrowelle oder im Backofen schmelzen. Teilweise sehr zeitaufwendig oder mühselig. Hier muss entweder stetig gerührt, auf die Temperatur und Zeit geachtet werden oder aber es besteht die Gefahr des Anbrennens. Sehr viel einfacher geht es mit deinem Cookit! Bei allen Methoden sollte die Schokolade langsam und sanft, mit Temperaturen nicht höher als 40-50 °C erhitzt werden. 

Schokolade schmelzen im Cookit 

Das Automatikprogramm "Schokolade schmelzen" im Cookit macht es möglich, Schokolade punktgenau zu schmelzen und zu temperieren, ohne Wasserbad, Mikrowelle oder Backofen. Einfach die gebrochene Schokolade in den Topf geben, das Programm wählen und den Rest übernimmt dein Küchenhelfer. Das Ergebnis ist eine gleichmäßig geschmolzene Masse, die für die Weiterverarbeitung in Pralinen, Kuchen und Desserts ideal ist. 

Auch für Schokoladenfondue geeignet, denn die geschmolzene Schokolade kann über längere Zeit im Cookit perfekt warm gehalten werden. 

Die ideale Temperatur zum Schokolade schmelzen im Topf 

Mit dem Cookit kannst du Schokolade ohne Wasserbad bei einer optimalen Temperatur von 50 °C im Topf schmelzen. Diese sanfte und kontrollierte Wärmezufuhr ist besonders wichtig, wenn es um das Temperieren von feiner Kuvertüre geht. Die Temperatur wird vom Automatikprogramm bis zu 30 Minuten gehalten, sodass du genügend Zeit hast, deine anderen Backzutaten vorzubereiten.

Auch Butter schmilzt und temperiert dein Cookit. Bei konstanten 60 °C und stetigem Rühren kann nichts anbrennen. 

Welche Schokolade kann ich schmelzen? 

Auch das Schmelzen von empfindlicher weißer Schokolade und fester Blockschokolade gelingt im Cookit ohne Schwierigkeiten. Die gleichmäßige Wärme und das stetige automatische Rühren schützt vor dem Überhitzen und sichert eine geschmeidige Konsistenz der Schokolade für deine Rezepte.

Unterschiede und Eigenschaften beim Schmelzen von weißer, Milch-, Zartbitterschokolade sowie Schokoladenkuvertüre:

• Weiße Schokolade: Sie ist hell und zart und schmilzt schon bei einer Temperatur von 40 °C. Aufgrund des niedrigen Schmelzpunkts ist Vorsicht geboten, um ein Verbrennen zu verhindern.
• Milchschokolade: Sie ist durch den höheren Milchanteil und niedrigeren Kakaoanteil (mindestens 2,5 %) heller sowie milder im Geschmack. Der Fettgehalt liegt bei mindestens 25 %, weshalb sie weicher ist und schneller schmilzt. 
• Zartbitterschokolade: Bekannt für ihren vollen, leicht herben Geschmack aufgrund eines höheren Kakaogehalts von mindestens 14 % und einem geringen Fettgehalt von mindestens 18 %. Sie ist hart in der Konsistenz und kann Temperaturen von 50–55 °C beim Schmelzen vertragen.
• Kuvertüre oder Blockschokolade: Unabhängig von der Schokoladensorte besitzt Kuvertüre einen höheren Kakaobuttergehalt von mindestens 31 %, was sie besonders geschmeidig macht. So eignet sie sich ideal für glänzende Überzüge sowie für die Verwendung in Füllungen oder Teigen, um das Gebäck intensiv schokoladig zu gestalten.

Egal ob für Glasur, Füllung oder als edles Schokofondue, das Wissen um das richtige Schmelzverhalten und die Temperaturkontrolle ist für jedes Schokoladendessert essenziell, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Saftige Kuchen und Dekorationen mit geschmolzener Schokolade 

Die Vielfalt der Backkunst mit dem Cookit und geschmolzener Schokolade ist groß: 

• nussige Schoko-Glasuren, 
• knusprige Crossies, 
• selbstgemachte Schokolade mit Toppings 
• oder für den fruchtigen Orangen-Schokoladenkuchen 

Mit diesen Tipps wird Schokolade schmelzen zum Vergnügen. Genieße das einfache, zuverlässige Schmelzen und Temperieren mit dem Cookit – für schokoladige Ergebnisse, die deine Liebsten begeistern werden.