Low Carb Backen - die besten Rezepte ohne Zucker und Mehl
Süße Kuchen, fluffige Muffins und leckeres Brot sind mit gelingsicheren Cookit Rezepten auch Low Carb kein Problem mehr! Wie das geht? Mit den richtigen Zutaten, deinem Cookit und den besten Low Carb Backrezepten - schon steht deinen Low Carb Backkünsten nichts im Weg! Wir zeigen dir jetzt, wie du ohne kohlenhydrathaltige Lebensmittel wie Mehl und Zucker richtig lecker backst:
von Cookit Team
Low Carb bedeutet “wenig Kohlenhydrate” und gibt bei Rezepten an, dass der Kohlenhydratanteil verringert wurde. Die Low Carb-Ernährung ist eine Methode, um Kohlenhydrate und damit Kalorien aus industriellem Zucker und Zutaten wie Reis, Brot oder Nudeln einzusparen. Prüfe vorab am besten für dich selbst, ob eine solche Ernährungsweise für dich geeignet ist.
Beim Backen tummeln sich natürlich viele Kohlenhydrate in Form von Mehl und Zucker. In unseren gelingsicheren Low Carb Rezepten für deinen Cookit haben wir diese bereits für dich mit alternativen Zutaten ersetzt.
Mehl und Haushaltszucker ersetzen
Folgende Mehlsorten haben einen niedrigeren Kohlenhydratgehalt als Getreidemehl und sind gleichzeitig besonders ballaststoffreich.
Alternative Mehlsorten zum Low Carb Backen:
- Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
- Kokosmehl
- Leinsamenmehl
- Buchweizenmehl
- Reismehl
- Walnussmehl
Auch beim Zucker heißt es in der Low Carb Backstube: durch andere süße Zutaten ersetzen.
Mögliche Zuckeralternativen zum Low Carb Backen:
- Erythrit
- Birkenzucker (Xylit)
- Kokosblütenzucker
- Honig
- Agavendicksaft
- Ahornsirup
In unserem Artikel Backen ohne Zucker erfährst du mehr über die einzelnen Zuckeralternativen.
Die alternativen Low Carb Zutaten beim Backen haben etwas andere Eigenschaften, als wir es von klassischem Weizenmehl und Haushaltszucker gewohnt sind. Daher kannst du die Zutaten in Rezepten nicht immer eins zu eins austauschen und solltest dich an die erprobten Backrezepte halten, um die leckersten Ergebnisse zu erzielen.
Wir haben daher für dich die besten Low Carb Backrezepte zusammengestellt, damit du dich und deine Liebsten mit reichlich leckeren Kuchen, Muffins, Brot und Brötchen verzaubern kannst.
Die besten Low Carb Kuchen
Mit deinem Cookit und unseren Rezepten gelingen dir köstliche Low Carb Kuchen perfekt im Handumdrehen. Aus Mandelmehl, roter Bete und Zartbitterschokolade wird zum Beispiel ein super saftiger Low Carb Schokoladenkuchen. Erdnussmus und geschrotete Leinsamen sorgen für super fudgy Low Carb Brownies. Unser Low Carb Käsekuchen kommt ganz ohne Mehlalternative aus und begeistert alle mit einem extra luftigen Teig aus Quark, Frischkäse und Eiern.
Noch mehr Kuchen Klassiker in der Low Carb Variante zum Durchprobieren:
- Low Carb Apfelkuchen
- Low Carb Mandelkuchen
- Low Carb Zucchini-Schokokuchen
- Low Carb Mini-Himbeereis-Gugelhupfe
- Low Carb Milchschnitte
Low Carb Muffins
Muffins sind der perfekte Snack für zwischendurch. Zum Beispiel solltest du diese Schoko-Bananen-Muffins mit Zartbitterschokolade, Bananen und gemahlenen Mandeln unbedingt mal testen. Auch unsere Schoko-Erdnuss-Protein-Muffins stecken voller guter Zutaten und versorgen dich mit Energie nach dem Sport.
Einfache Low Carb Brot Rezepte
Wenn du gerne Brot isst, aber weniger Kohlenhydrate zu dir nehmen möchtest oder unter einer Glutenunverträglichkeit leidest, sind Low Carb Rezepte ideal für dich. Low Carb Brote stecken voller Ballaststoffe und sind durch Zutaten wie Frischkäse, Mozzarella, Quark und Eiern reich an Eiweiß.
- Low-Carb-Brot
- Low-Carb Fladenbrot
- Brot ohne Mehl
- Einfaches Low-Carb Knäckebrot
- Glutenfreies Kürbiskernbrot
- Eiweißbrot
- Keto-Brot ohne Nüsse
- Bananen-Hafer-Brot
- Mediterranes Nuss-Brot
Anstelle von weißem Weizenmehl und Zucker landen zum Beispiel Chiasamen, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Buchweizen, Leinsamen, Hafer, Sesam und Gemüse im Brot. Alle Zutaten sind in deinem Cookit fix zu einem Teig gemixt, geknetet und anschließend im Backofen schnell zubereitet, probier’s mal aus!
Low Carb Brötchen
Frischen Wind in dein Sonntagsfrühstück bringen selbstgebackene Low Carb Brötchen. Du kannst den Teig ganz entspannt mit deinem Cookit einen Tag vorher zubereiten und hast dann frisch gebackene Brötchen auf dem Tisch. Unsere Low Carb-Brötchen mit Körnern sowie diese Low Carb Protein-Brötchen sind ein tolles Grundrezept. Unsere Low Carb Kräuterbrötchen bringen eine herzhafte Note mit und mit diesen Low Carb Burger Buns werden sogar deine Cheeseburger kohlenhydratarm.
Zum Schluss haben wir noch unsere geliebten herzhaften Low Carb Waffeln mit Rote Bete und Walnuss-Dip als kleinen Geheimtipp für dich. Durch ihre tolle Farbe sind sie ein Hingucker auf jedem Tisch. Es warten noch viele weitere Low Carb Snacks auf dich, aber nun wünschen wir dir erstmal viel Spaß beim Ausprobieren, Entdecken und Genießen!